Bol sebzeli patlıcanlı burrito buraya ekleyeceğimi düşündüğüm bir tarif değildi çünkü evde kalan 2 kabağı 3 yufkayla eşimin marketten aldığı 2 parça ıspanağı harcamak için yapmıştım (çünkü 2 demet yetmiyor) yemek için). Ancak böreğimin pişmeden önceki ve sonraki halini Instagram hikayelerinde paylaştığımda çok kişi tarifini isteyince böreğimi yemeden önce modelledim ve yapmaya karar verdim buraya da ekleyin.
Bu börek sık sık yaptığım bir tarif, bana uygun olanı birleştirip evde kalan sebzeleri kullanmak için farklı yufka biçimleriyle hazırlıyorum, en son büyük bir rulo yaptığımda bu sefer çevirerek pişirdim. bir tencerede. Salata ve çorba ile yemek için uygundur ve çayın yanında çok hoş olur. Ispanak yerine pırasa ile karıştırılabilir, hatta bu karışımlara havuç da ekleyebilirsiniz ya da diğer güzel bitkilerimizden biri olabilir, bazen balkabağı bile ekliyorum. Bu arada ıspanak kullanıyorsanız köklerini atmayın ben genelde çorbalara eklemek için buzluğa koyarım bazen ıspanak kökünü de pişiririm ama bu sefer ıspanaklı lezzetli bir meze/salataya çevirdim. Sarımsaklı yoğurt ve Instagram’da paylaşacağım.
Yufkayı daha da lezzetli hale getirmek için, elde ağartılmış bir tat ve görünüm veren unlu, nişastalı bir sirke karışımı yapıyorum, böylece yufkanın tadı asla kuru olmuyor. Hamuru pişirmek için fırın tepsisini kullanmıyorsam, altta eşit pişirme sağlamak için dökme demir pirinç ocağı veya başka bir dökme demir fırın tepsisini tercih ederim, ancak bütün bir rulo yapıyorsam, tek parça halinde pişiriyorum. tabakta, ben bu tarz börekler için cam kalıpları tercih etmiyorum çünkü ortası pişmiyor, fırından fark edilse bile pek iyi olmuyor. Neyse gelelim tarifimize…
Malzemeler:
– 3 yufka
Pasta dolgusu için:
– 2 demet ıspanak yaprağı
– 7-8 dal taze soğan
– 7-8 dal maydanoz
– 7-8 dal dereotu
– 7-8 dal taze nane
– 1 soğan
– 2 kabak
– 150 gr ezine peyniri
– Tuz, karabiber ve biraz kırmızı biber
Yufka arası:
– 1 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası
– 2 yemek kaşığı sirke
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 çay kaşığı zeytinyağı
Açık:
– 1 yumurta
– Çörek otu veya susam veya haşhaş
Tarifi:
Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz. Kabağımızı rendeleyip suyunu sıkıyoruz, ıspanak yapraklarını kabaca doğruyoruz ya da elimizle yırtıyoruz, taze soğan, nane, maydanoz ve dereotunu da doğruyoruz ve doğuştan beraber olduğumuz kuru soğana karıştırıyoruz. elinizle soğan ve ıspanaklar biraz yumuşasın. Daha sonra peyniri iri rendeleyip ilave edip biraz tuz, karabiber ve biraz kırmızı biberle karıştırıp harcımızı hazırlıyoruz.
Küçük bir kapta zeytinyağı, nişasta ve unu dikkatlice karıştırıp eritilmiş tereyağı ve sirkeyi ekleyip karıştırıyoruz, hamura uygulayacağımız harcımızı hazırlıyoruz. Artık pastamızı yapabiliriz.
Yufkalardan birini açıp hazırladığımız yağlı karışımı her tarafına sürüyoruz ve kenarlarını katlayarak büyük bir kare elde ediyoruz, kenarların ortada birleşmesi gerekmiyor. Orta bölümü köşelerdeki derme çatma parçalarla iki katmana dönüştürüyoruz. Yeter ki üzerine sebzeli harcımızdan bolca serpiştirelim, harç bir yerden toplanmamalı her yere gelmeli. Daha sonra hamuru kenarlarını kapatmadan rulo yapıyoruz ve ruloyu uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. Ortaya çıkan parçaları hafif yağladığımız fırın tepsisine burgu yaparak yerleştiriyoruz. İç harcı açığa çıktığı için ekranda gördüğünüz gibi bir görüntü ortaya çıkar. Dilerseniz buruşturmadan fırın tepsisine de koyabilirsiniz, o zaman pileli börek gibi oluyor. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra yağlı karışımımızın olduğu kaseye bir yumurta veya sadece sarısını ekleyip hamurlarımızın üzerine sürüyoruz ve üzerine çörek otu, susam veya haşhaş serpiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 50 dakika pişirin. Sıcakken keserek servis ediyoruz. Afiyet olsun…
