Loading...

LİMONLU BADEMLİ KEK – LİMONLU KAPRESLİ KEK

Capri limonlu kek ya da Caprese limonlu kek ya da torta Caprese al limone yani yoğun limon aromalı, badem unlu, glütensiz lezzetli bir pasta… Caprese kek doğal olarak İtalya seyahatlerimde hayatıma girdi. İçinde yaşadığımız zamandan hiçbir iz bırakmadan özgürce seyahat edip yeni yerler keşfedebildiğimiz zamanlardı. Aile olarak İtalya’yı çok seviyoruz ve fırsat buldukça seyahat ediyoruz. 2016 yazının sonunda Amalfi sahilini ve Capri adasını görme şansımız oldu. Amalfi’de kaldığımız süre boyunca her gece aynı pastanede (meydandaki Pansa) oturup lezzetli tatlılar eşliğinde bir şeyler içtik. O zamanlar hayatıma bir klasik torta Caprese girdi ve ertesi yıl Roma’da yaptığım tatilde yine tarihi bir mekan olan Caffe Greco’da karşıma çıktı.

Blogumdaki klasik tarif, bu iki geziyle oluşturuldu ve hala favorilerim arasında. Amalfi’de tatilim sırasında evimize küçük bir poster geldi, poster diyorum ama aslında eski kağıda basılmış bir tarifti, bu tür şeyler mağazalarda eski moda kağıtlara satılıyor ve birçok yerde bulunabilen el yazısı baskı yazma ürünü. İtalyan şehirleri, benimki Amalfi Sahili’nde bulunuyor, üzerinde limon sembolü ve limonlu caprese kek tarifi olan bir baskıydı. Çerçeveletip mutfağıma astırdım ama uzun zamandır bu tarifi uygulamaya fırsatım olmamıştı. Bu yılın kendine has şartlarında evde geçirdiğimiz tatlı bayramlar için nasıl bir tatlı yapacağım diye düşünürken eşim glütensiz bir şeyler tercih ettiği için bu tarife karar verdim. Doğru bir karar vermişim çünkü kendi çapımda nefis bir lezzet daha keşfettim.

Tarif İtalyan mutfağında beyaz kapri pastası anlamına gelen torta caprese bianca olarak da bilinir çünkü orijinal caprese pastasında bitter çikolata kullanılırken bu tarifte beyaz çikolata kullanılmıştır. Capri pastasını sık sık yaptığım için genel lezzet dengesini nasıl oluşturacağımı biliyordum ve limon aroması için limoncello ve limon eklediğimde tarif oluştu.

Sade beyaz çikolata tüketmeyi sevenlerden değilim ama keklere ve kremalara çok lezzet kattığını belirtmeliyim. Badem, limon ve çikolata bir araya gelince torta Caprese Bianca mutfağımızın klasiklerinden biri oldu. Malzemelere sahipseniz uygulaması kolay bir tarif, limoncello herkesin evinde olacak bir içecek değil sanırım ama imkanınız varsa evde ev yapımı yapın ya da edinmeye çalışın, bulamazsanız. , onsuz da yapabilirsiniz ama likörlerin tatlıların lezzetini arttırdığını bilmenizi isterim. Alternatif bir ürün olarak bulabilirseniz doğal limon aroması ekleyebilirsiniz. Böylece limon aroması vurgulanır.

Malzemeler: (20 cm’lik kalıp için)

4 yumurta
– 150 gr tereyağı
– 200 gr beyaz çikolata
– 200 gr badem unu
– 125 gr pudra şekeri
– 50 gr mısır nişastası
– 50ml limon suyu
– 3 limonun kabuğu
– 2 yemek kaşığı limoncello
– 1 tutam tuz
– Üzeri için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tarifi:

Tereyağı ve beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Bu karışım sıcakken limoncello, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Derin bir kapta 4 yumurta ve toz şekeri hafif bir renk alana kadar çırpın, ardından çikolata karışımını ve tuzumuzu ekleyin. Daha sonra karışıma 2-3 kez mısır nişastası ve badem ununu ekliyoruz.

Kek hamurumuzu altı ve yanları yağlanmış kalıba döküp altına yağlı kağıt kesiyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişiriyoruz. Yemek yapmayı anlamak için kürdan testi yapmanızı öneririm. İç dokusu limonlu olduğu için pişmesi zaman alıyor ama kekin üstü fazla pişmemeli bunun için gerekirse kürdan batırıp fırının ısısını biraz daha düşürebilirsiniz. Kek tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip üçgen dilimlerle servis edebilirsiniz.

Ben servis yaparken crème fraiche kullandım, crème fraîche yerine krem ​​şanti de kullanılabilir. Ayrıca ince limon dilimlerini ve normal limon dilimlerini fırında kısık ateşte kurutup servis ederken taze kremanın üzerine yapıştırdım ve ayrıca kek dilimlerinin üzerine evde nane yapraklarıyla çikolata serptim. Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir