Yaz gelmese de bu yıl yaz sebze ve meyveleri bakkal ve pazar tezgahlarında yerini aldı. Bunlardan biri bezelye. Bakliyat ailesinin bu lezzetli üyesini kışın konserve ve dondurarak tüketiyoruz. Yazın taze zeytinyağı ve etli salata yapabilirsiniz. Geçen yaz buzluğa koyup dondurup kışın yememize rağmen bu yıl henüz fırsatım olmadı, belki bitene kadar daha önce yakalarım. İmkanınız varsa konserve yerine dondurmanızı tavsiye ederim, kendiniz yapmasanız da olur.
Bezelye protein, lif, A, B ve C vitaminleri, folik asit, kalsiyum ve demir içeren bir sebzedir. Pek çok yemekte ve salatada yer alan, garnitür olarak yenen, püre haline getirilen ve salatalarda yer alan lezzetli bir seçenektir. Ben de mutfağımda bu tarifle yemek yapıyorum. Bazen hepsi zeytinyağında (etsiz), bazen böyle etli, bazen et yerine tavuklu. Benim tercihim bulgur pilavı olsa da bazen eşimin isteği üzerine pirinç pilavı ve ayranla harika bir yemek oluyor. Bezelyeyi garnitür olmaktan çıkarıp hakkını veren kolay tarifimiz ise şöyle;
Malzemeler:
– 250 gr kıyma
– 500 gr bezelye
– 1 soğan
– 3 diş sarımsak
– 2 havuç
– 1 orta boy patates
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı domates püresi
– 2 domates
– Tuz, karabiber ve kırmızı biber
– 5-6 dal dereotu
Tarifi:
Derin bir tavaya zeytinyağımızı ekleyip etlerimizi önce suyunu salıp sonra çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavurup kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri ve salçamızı ekliyoruz. 2-3 dakika bu şekilde pişirdikten sonra tekrar küp küp doğradığımız patates ve havucu ekliyoruz. Son olarak bezelyelerimizi (dondurulmuş veya taze) ilave edip 3 su bardağı kaynamış su, tuz, karabiber, kırmızı biberi ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. Servis esnasında üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz. Afiyet olsun…
