İki Açgözlü İtalyan serisine olan aşkımdan daha önce bahsetmiştim. İki İtalyan şefin seyahatlerini ve hazırladıkları lezzetleri izlemek gerçekten çok keyifli. (Şu an yayında olduğunu sanmıyorum ama internetten izlenebilir.) Blogda en son davet sofrasında yer alan iki tatlıdan biri olan Apple roll, izlediğim bölümlerden birinde Antonio Carluccio tarafından yapılmış ve hemen beğenmiştim. deneme listesine Antonio bu tatlıyı hazırlarken Avusturyalı çocukluk aşkından da bahsetmiş 🙂
Tarif baklavalık hamur ile hazırlandığı için hem hafif hem de pratik oluyor. Davet günü tarifi istendi ama sıra geldi 🙂 Pratik tarifimiz şu şekilde;
Malzemeler:
İç harcı için:
– 3 yemek kaşığı kuru üzüm
– 1 portakalın kabuğu ve suyu
– 4 elma, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
– 50 gr tereyağı
– 100ml su
– 100 gr pudra şekeri
– 1 çay kaşığı tarçın
– 2 yemek kaşığı galeta unu
hamur için:
– 50 gr eritilmiş tereyağı
– 8 adet baklava yufkası
– 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
hizmet için:
– Krem şanti
Tarifi:
İlk önce hazırlıyoruz. Küp küp doğranmış elmalarımızı, tereyağını, suyu ve şekeri bir tencereye alıp elmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından ocaktan alıp diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
Yufka baklavamızı açıp kenarlarını kare şeklinde kesip eritilmiş tereyağı ile fırça yardımıyla yağlıyoruz. Yufkanın üzerine hazırladığımız harcı koyup kenarlarını bükmeden rulo yapıp üzerine tekrar tereyağı sürüp kenarlar üzerine gelecek şekilde katlayıp resimdeki gibi gül şekli vermeye çalışıyoruz. Bunun için rulonun yapraklarını açıyoruz. Aynı işlemi yufka hamurlarımızın tamamına uyguladıktan sonra üstünü yağlayıp haşhaş serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Servis yaparken yanına krem şanti ekleyin. Afiyet olsun…
