|
Beşamel Soslu Fırında Sebze SetiMalzemeler:
- 2 büyük soğan
- 1 diş sarımsak
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 4 orta boy domates, soyulmuş ve doğranmış
- 1 çay kaşığı kuru nane (veya varsa taze kekik + adaçayı)
- 2 büyük patlıcan
- 4 büyük kabak
- 3 dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 bardak su Süt
- 1 su bardağı krema
- 3 büyük yumurta
- 2 su bardağı parmesan (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
- tuz
- karabiber
Hazırlık:
- Alacalı patlıcanları soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberi halka halka kesin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını yarım su bardağı su ile gezdirin. Her şeyi alüminyum folyo kaplı 2 yufkanın üzerine koyun, yufkaları fırının üstünden ve altından üçüncü sıraya yerleştirin ve 230C’de 20 dakika kızartın. (10 dakika sonra tepsi yerlerini değiştirip kavurmaya devam edin.)
- Sebzeler kavrulurken soğanları doğrayın. Geniş bir tencereye soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. 15 dakika sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin ve soğanın salınan tüm suyu emmesi için kapağı kaldırın. Domatesleri ekleyin ve koyu bir domates sosu oluşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Bu sırada sebzelerinizi fırından çıkarın ve kağıt havlu serili mutfak tepsilerine dizin. (sebzeler sulu olmamalı)
- Domates sosunuz ısınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ekleyin ve 3 dakika karıştırın. Süt ve kremayı ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca altını kısın ve 2 dakika daha karıştırın. Ardından 5 dakika soğumaya bırakın. 5 dakika sonra yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Fırını 200C’ye ayarlayın. Fırın kabınızı yağlayın ve patlıcanları tepsiye dizin. Onlara biraz tuz ve karabiber serpin. Domates sosunu patlıcanların üzerine yayın. Beşamel sosun üçte ikisini domates sosunun üzerine yayın. Kabak ve biberleri beşamel sosun üzerine dizin. Beşamel sosun geri kalanını üstüne dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
not: 1. Daha küçük bir kapta yaparsanız sıra 1/2 patlıcan + 1/2 salça + 1/3 beşamel sos + 1/2 kabak + 1/2 dolmalık biber şeklinde devam edin malzemeler bitene kadar.
2. Yurt dışında olanlar için evde krema yerine yoğunlaştırılmış süt (buharlaştırılmış süt) varsa 1/2 su bardağı yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve beşamel sosunuzu kaynatmadan ocaktan alın.
Kaynak: portakal ağacı |