Ceviz, sonbaharın en güzel hediyelerinden biridir. Daha önce yazdım mı bilmiyorum, babamın köyünde ceviz ağaçlarımız vardı, hala varlar ama artık bakan olmadığı için meyvelerinin tadını çıkaramıyoruz. Benim çocukluğumda fındıklar köyden eylül sonu ekim başı gelirdi ve torbaydı öyle değil. Bakımlı ağaçlar çok fındık verdi ve bütün kış onları yediğimiz için akrabalarımıza dağıttık. Ben de çocukluğumda bu ceviz ağaçlarından birinde yüksek bir salıncakta sallandığımı hatırlıyorum köye gittiğimizde, salıncağı hep sevmişimdir, şimdi bulsam çok isterim salıncağım, sanırım keyiflerimizden biri. içimde büyümeyen çocuğun Neyse evde kuruyemişler hazırken denemek istediğim bir tarifi uygulamak kolay oldu. Amacım glütensiz ve lezzetli bir pasta yapmaktı, genellikle badem unu ve fındık unu ile kek yaparım ama nedense daha asitli makarna yapmak için fındıkla çalıştım. Ama bu ilk kek denemem son olmayacak, diğer fındıklı kek çeşitlerini de deneyeceğim. Siz de benim gibi glutensiz olmak istiyorsanız kestane unu ve mısır nişastasını tercih edebilirsiniz ama böyle bir çabanız yoksa her iki malzemeyi de un ile değiştirip tarifi uygulayabilirsiniz. İşte tarifimiz:
Malzemeler:
3 yumurta
2/3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı krema veya süt
1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1/2 çay kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 çay kaşığı un veya kestane unu
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Tarifi:
Yumurta, tereyağı, bal ve kremayı çırpın. Daha sonra vanilya özütünü ekliyoruz. Un gibi seyrelttiğimiz fındığa şekerimizi ekliyoruz. Dövülmüş cevizleri yumurtalı karışıma ekleyin. Başka bir kapta kestane unu veya unu, nişasta, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Unlu karışımı kek karışımına ekleyin ve karıştırın. Kek hamurumuzu güzelce yağladığımız kek kalıbımıza aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz. Servis için krem şanti, kaymak veya dondurma tercih edebilirsiniz. Yazın dondurmayı, kışın kremayı tercih ederim. Ben glütensiz kek yapmak için kestane ununu tercih ediyorum. fındıklarını çekerek fazla sıkmayın yağ çıkabilir kontrol altında döndürmeye yardımcı olur. Karışıma 1 çay kaşığı veya daha az tarçın da ekleyebilirsiniz. Çok iyi gidiyor. Bal kullanmak istemiyorsanız şekeri 1 yemek kaşığı artırabilirsiniz ama bal güzel bir tat verir. Kek glutensiz veya gluteni az olduğu için fazla kabarmıyor. Ama iç dokusu güzel. Pastayı krem şanti veya krema ile servis edebilirsiniz, harika görünüyor. Afiyet olsun…
