çikolatalı sürpriz pasta, Yağmur’un 2. Doğum Günü Partisinden bir yemek tarifi. Doğum günü pastası nedeniyle tatlı büfesini sınırlandırıp 3-4 çeşit tatlı hazırladım. Pastamız meyveli olunca menüye çikolata severlere hitap edecek bir lezzet katmamız gerekiyordu. Bir süredir yapmak için bahane aradığım çikolatalı pastayı yaptım. Tarif tamamen daha önceki klasik pasta ve krema tariflerime dayanıyordu.Pastanın en dikkat çekici yanı görüntüsü oldu. Kakao ve çikolatalı kek ve krema ile topraksı bir görünüm oluştururken, üzerine koyduğum nane dallarıyla saksılara ekilmiş nane görüntüsünü yakalamaya çalıştım. Açıkçası oldukça zahmetli oldu, özellikle 40 kavanozu tek tek ve katman katman doldurmak düşündüğümden daha zor oldu, neyse ki partiden önceki son gece evde bana yardım edebilen akrabalarım vardı.
Ben servis için hazırladığım pastalarda Yağmur’un hazır mama kavanozlarını kullandım. Bir kişi için oldukça küçüktüler. Ben kekimi pandispanya yerine klasik kek tarifime yakın yaptım daha lezzetli olsun diye. Kekimi önceden pişirdim, hava almayacak şekilde sardım ve buzdolabına kaldırdım. Partiden önceki son gece klasik krema ve muhallebiyi bol çikolatalı, fıstıklı ve kakaolu yaptım. İşte tarifimiz:
Malzemeler: (10 kişilik)
kek için:
– 4 yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı yoğurt
– 100 ml krema
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı kakao
– 150 gr bitter çikolata
– 1 paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
– 2,5 su bardağı un
krema için:
– 1 litre süt
– 1,5 su bardağı şeker
– 4 yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 1 çay kaşığı vanilya özü
– 200 ml krema
– 200 gr bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
– 2 yemek kaşığı kakao
– Süslemek için nane dalları
Tarifi:
İlk olarak kekimizi pişirmek için kek hamurunu çırpmaya başlıyoruz. Derin, geniş bir kapta yumurtalarımızı ve kabartmalarımızı çırpıyoruz ardından şekerimizi ekleyip tekrar çırpıyoruz. Karışım tekrar kabaracak ardından yağımızı, yoğurdumuzu ve kremamızı ekleyeceğiz. Unumuza kakao, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştırdıktan sonra 3-4 kez unumuzu ilave edip karışımı çırpmaya devam ediyoruz. El mikseri veya mutfak robotu ile çırpabilirsiniz. Son olarak küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı (bıçakla) ekleyip yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir tepsiye döküp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.
Kremamız için; Derin bir tencerede sütümüze yarım su bardağı şeker ve vanilya özütünü ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarıları, nişasta, kakao ve kalan şekeri mikserle çırpıp sütlü karışımımızdan 1 su bardağı alıp yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra bu karışımı tavadaki sütlü karışıma ekleyip sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremamızı kıvam alana kadar pişirip krema ve çikolatamızı ekleyip iyice karışmasını sağlıyoruz. Ardından ocaktan alıp içine fıstıkları ekliyoruz. Isınması için farklı bir kaba alıp kabuk tutmaması için ara sıra karıştırıyoruz. Kıvamı normal krema kıvamından biraz daha yumuşak olacaktır çünkü keklerin arasına yaymak yerine kavanozlara dökülecektir.
Kremayı hazırladıktan sonra pastamızı yapmaya başlayabiliriz. Kavanozlarımıza önce 3 cm lik parçalara ayırdığımız kekimizi sonra kremamızı sonra tekrar keki ve kremayı koyup üstlerinden 1 parmak boşluk kalacak şekilde kavanozlarımızı dolduruyoruz . Bu kısımda kekleri dilimlerken oluşan kırıntıları elimizle parçalıyoruz. Bu işlem saksının tepesinde toprak görüntüsü oluşturur. Tüm kavanozlarımızı bu şekilde hazırladıktan sonra nane dallarını en son kavanozlarımıza yerleştiriyoruz. Bu işlem için nane dallarının saplarını biraz uzun tutup toprağa girmiş gibi olacak şekilde saksıya dikiyoruz. Afiyet olsun…
Not: Nane dallarını önceden hazırladığım ve hava sıcak olduğu için fotoğraf beklerken darphanelerim biraz bayatladı. Daha soğuk nane şekerleriyle daha net bir kap görüntüsü yakalayabilirsiniz.
