Bizim gibi tuzlu çorbalara alışkın olanlar için kabak çorbası farklı bir lezzet. Biraz tatlı ve bence çok güzel. Blogda daha önce yaptığım bir balkabağı çorbası daha var. Pişirme yöntemi ve malzemelerde küçük farklılıklar vardır. Bu küçük farklılıklar lezzetin artmasına büyük katkı sağlar. Lezzeti artırmak için önce en temel malzemeleri pişirmek kesinlikle benim tavsiyem bu şekilde pişirmeniz olacaktır. Şimdi balkabağını kendim pişiriyorum, gerekirse fırında pişiriyorum.
Biraz aradım ama adamın belirli bir adı yok ya da bulamadım. Ama İngilizcede butternut squash denilen türü bildiğiniz gibi kabak olarak tercüme ediliyor. Gelelim tarifimize.
Malzemeler:
– 1 kabak (1 kg, temizlenmiş)
– 2 büyük soğan
– 1 havuç
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 adet defne yaprağı
– Tuz biber
– 1 adet rendelenmiş fındık büyüklüğünde taze zencefil
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– Biraz hindistan cevizi
Yukarıdaki için:
– Kabak çekirdeği, hafif kavrulmuş susam
– Krem
– Rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri
Tarifi:
Fırından çıkarıyoruz ve biraz soğuduktan sonra kuru defne yapraklarını alıp diğer malzemelerimizi tavaya koyuyoruz. Üzerine zencefil, zerdeçal ve muskat rendesini ekleyin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Dilerseniz et, tavuk veya sebze suyu da kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeler yumuşayıp karışım kaynayınca ocaktan alıp blenderdan geçirerek yoğun bir püre olan çorbamızı yapıyoruz. En sevdiğiniz çorbanın yoğunluğuna göre kaynamış su ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz, dilerseniz 2-3 kaşık krema da ekleyebilirsiniz. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra çorbamız hazır bir kaseye alıp üzerine kabak çekirdeği ve kavrulmuş susam serperek servis ediyoruz.İstenirse her kaseye 1-2 yemek kaşığı kremalı kahve dökebilirsiniz. Ayrıca yoğun aromalı peynirler bu çorbanın yanına çok yakışıyor, parmesan ve eski kaşar tavsiye ederim. Eve serviste parmesan ekledim ama fotoğraf çekmeyi unutmuşum 🙂 Afiyet olsun…
