Evdeki parti sofralarından biri için kabak humusu yaptım. Ben biraz daha açıp üzerine kızarttığım yeşil mercimekli köfte ile servis ettim. O gün soframda en sevdiğim iki lezzetten biriydi, diğeri ise yabani pirinçle yaptığım bir salataydı. Tarifini önümüzdeki günlerde yazacağım. Ama bugün öncelik kabak humusu. Balkabağı, kendine has tatlılığıyla alıştığımız humusu bambaşka bir yere götürüyor. Buna eşlik eden zerdeçal, zencefil ve muskat gibi baharatlar bu lezzeti güzel bir şekilde öne çıkarıyor. Klasik humustan bıktıysanız ve farklı bir şeyler arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Malzemeler:
– 500 gr haşlanmış kabak
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 su bardağı tahin
– 2 diş sarımsak
– 1 limonun suyu
– 1 çay kaşığı zeytinyağı
– Tuz biber
– 1 çay kaşığı toz zerdeçal
– 1 çay kaşığı toz zencefil
– Daha az rendelenmiş hindistan cevizi
– 1 çay kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği
Tarifi:
Dış kabukları temizlenmiş dilimlenmiş kabakları 4-5 parçaya ayırıp tavaya alıyoruz. Üzerine yarım su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar soğuyunca haşlayıp kabuklarını soyduğumuz nohutları mutfak robotuna ekliyoruz. Tahin, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyin ve tüm karışım ezilip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra kıvamını ayarlamak için zeytinyağını yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tuzun ve baharatların tadını, kıvamını damak zevkimize göre ayarlayabiliriz. Ardından humusumuzu derin ve hafif bir kaseye alıp üzerine susam ve kabak çekirdeği serpip, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun…
