Trafik sıkışıklığı, küçük aksaklıklar ve iki sefer nedeniyle blog yine sessizliğe büründü. Ama dönüş için çok güzel tarifler hazırladım. Birincisi kadayıf paçanga…
Paçanga böreğini sevmeyen çok az kişi vardır sanırım, blogda bugün dışarıda yemeyi tercih ettiğiniz bu lezzeti evde, dışarıda ve farklı bir görünümle yapabileceğiniz bir tarif var. Genelde yağda kızartılan ve yufka ile yapılanını biliriz. Benim tarifimde böreklerimiz fırınlanıyor ve yufka yerine kadayıf ile yapıyoruz. Uzun zamandır blog tarifleri oluşturan 8. Yıl Kutlamaları Buluşması’nın menüsünde yer alan tarifimiz şu şekilde;
Malzemeler: (25 adet burrito için)
– 500 gr kadayıf
– 200 gr tereyağı
– Çemensiz 150 gr domuz pastırması (ince kıyılmış)
– 250 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
– 3 adet yeşil biber
– 1 kırmızı biber
– 2 domates
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yumurta
– 1 çay kaşığı süt
Tarifi:
İlk olarak paçanga hamurlarının iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için zeytinyağımızı ve ince doğranmış yeşil biberlerimizi biraz kavurup doğranmış kırmızı biberimizi ekliyoruz. Biberler biraz kavrulunca pastırmamızı ekliyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup ince ince doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Malzemelerimiz birlikte pişip suyu çekilince biraz tuz ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada tereyağımızın eriyip biraz ısınmasını bekliyoruz ve süt ve yumurtamızı ekleyip karıştırdıktan sonra derin bir kaseden aldığımız kadayıfımızın üzerine döküyoruz ve kadayıfın ılınması için bırakıyoruz. elimizle çok fazla parçalanmalarına izin vermeden birbirlerini İç harcımız ısınınca bir parça kadayıftan alıp oval şekilde avucunuza hamur gibi yayarak yerleştiriyoruz ve önce bir tatlı kaşığı pastırma karışımından ve rendelenmiş kaşar peynirini ucuna koyup sarıyoruz harç kadayıf ile kapatılır. Sarma işlemini yaprak sarma ya da sigara böreği sarma gibi düşünebilirsiniz. Tüm kadayıflarımızı aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsimize dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Not: Aynı harcı hazırlayarak dilerseniz kadayıf yerine yufka kullanabilir ve hamurları yağda kızartabilirsiniz. Yağda kızartıyorsanız, koyduğunuz yağ miktarını azaltmanız gerekecektir.
