Geçen sene sosyal medyada çokça dolaşan bir söz vardı, eminim biliyorsunuzdur; Karnabahar bile bir şekilde pizzaya dönüşebiliyorsa, siz de her şeyi yapabilirsiniz… Süper motive edici bir kelime olsa da karnabaharın da itibarını zedelememek gerekir. Gerçekten pek çok şeye dönüşebilen bir sebzedir. Bilinen yemek ve salataların yanı sıra özellikle arpa, pilav, köfte, mantı, koyun eti, çorba ve pizza tabanı gibi çok geniş bir yelpazedeki besin gruplarında glüten alternatifi olarak kullanılabilir. Bugün ekranlarınızda kısır karnabahar var. Resimden de görebileceğiniz gibi, hemen hemen aynı göründüğünü ve tadın klasik steriller gibi olmayacağını söyleyebilirim. Deneyin ve bana yazın, pişman olmayacağınız bir tarif…
Malzemeler:
– Bir orta boy karnabahar
– 1 orta boy soğan
– 3 dal taze soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 çay kaşığı zeytinyağı
– 6-7 dal maydanoz
– 2-3 marul yaprağı
– 9-10 nane yaprağı
– 1 limonun suyu
– Tuz, karabiber, kimyon
Tarifi:
Önce karnabaharı yıkayıp rondodan geçiriyoruz ki bulgur kıvamına gelsin. Karnabaharımızı 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile pişiriyoruz. 10-15 dakika karıştırarak karnabaharı biraz yumuşatalım. Ayrı bir tavada ince kıyılmış kuru soğanı kalan zeytinyağı ile soteliyoruz, ince kıyılmış taze soğanımızı ilave edip salçamızı ekleyip karıştırıyoruz. 1-2 dakika sonra baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alıp karnabaharlara ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ocaktan aldığımız karnabaharlar ısınınca limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz, nane ve marulu ilave ediyoruz. Sterilimiz hazır. Üzerine birkaç nar taneleri ve istenirse nar ekşisi ile servise hazır. Afiyet olsun…
