Blogun 8. yıl dönümünde İşte yeni yaptığım lezzetlerden biri daha. Tarif, ünlü şef Tom Aikens’e ait. Beni takip edenlerin hatırlayacağı üzere geçtiğimiz aylarda Tom Aikens lezzetlerini denediğimiz çok keyifli bir etkinliğe davetliydim. Bu tatlardan biri de paprika humusuydu. Mutfağımızda yapılan klasik tariften ayrıldığı noktalar oldu. Bunlardan en önemlisi bu humusta tahin kullanılmamasıydı. İkinci farkı ise toz kimyon yerine hafif sotelenmiş kimyon tohumlarını tercih etmesi ve içine kırmızı biber katmasıydı. Tahinsiz humus nasıl yapılır sorusuna verilebilecek en güzel cevap çok lezzetli bir sonuç oldu. Kimyon tohumlarının lezzeti de artırdığını rahatlıkla söyleyebilirim. Farklı bir humus uygulaması olan bu tarifi beğenince evde klasik humus yerine kullandım ve blogun buluşma menüsünde arkadaşlarımın denemesi için hazırladım. İnce peynirli krakerler ile oldukça uyumlu bir ikili oluşturan tarifimiz ise şöyle;
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 2 adet haşlanmış ve suyu alınmış kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
– 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu (bir tavada hafifçe sotelenmiş)
– 1 limonun suyu
– 1 acı kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış
– 1/2 çay kaşığı zeytinyağı
– Servis için peynirli krakerler
Tarifi:
Zeytinyağı ve kraker hariç tüm malzemeleri blenderdan geçiriyoruz. Tamamen homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için istediğimiz kıvamı verecek şekilde zeytinyağı ekliyoruz. Humusumuzun tadını kontrol ederek kıvam ayarının bir parçası olarak limon suyu da ekleyebiliriz. Humusumuzu peynirli kraker ile servis edebiliriz. Afiyet olsun….
