.jpg)
Bugün size hafta sonu kahvaltılarına hazırlayabileceğiniz bir tarifle geldim. Kuru domatesli, zeytinli, peynirli, kekikli, taze soğanlı kiş… Yaptığımız yemeklere isim vermek her zaman kolay olmuyor çünkü bu tarifte her şeyi kapsayan bir isim verebiliyoruz ya da sadece kiş diyebiliyoruz. Ama yemek malzemeye göre oldukça çeşitli olduğu için isminin farklılaştırılması gerekiyor bu yüzden uzun da olsa bazen yorucu da olsa yemeği daha iyi anlatan bir açıklamayı tercih ediyorum 🙂
Kiş benim mutfağımın vazgeçilmezi, az hamurla çok malzemeyle hazırlanabilen, malzeme çeşitliliği ve uyumu hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış bir yemek. Yemek diyorum çünkü hafif bir çorba ya da salatayla ya da tek başına çay ya da ayranla çok güzel bir yemek oluyor. Hafta içi kahvaltıda tercihim kalan varsa kiş.
Blogda birkaç tür insan varMilföy hamurundan yapılanı var, mayalı hamur. Kızlar arasında son buluşma için kiş yapmaya karar verince bu tarifi uygulamaya karar verdim. Bu kiş diğerlerinden farklı bir çok kiş çeşidini yapabileceğiniz kolay bir hamur ben bu sefer pırasa kabak ve ıspanaklı kiş için kullandım bu sefer yoğun peynirli kiş için planım aslında soğan kiş için de kullandığım mayalı hamur ile (Ben daha önce yaptığımda mayalı hamurla yapmıştım) ama sabah yoğunluğundan hamuru kabartacak vaktim olmadı o yüzden bu hamurla denedim. Hepimiz sonucu beğendik, ben kahvaltıda mayalı hamur tercih ediyorum, çay saatinde yapıyorsanız iki hamur da kullanılabilir. 3. fotoğrafta bu kişi birazdan paylaşacağım başka bir tablodan mayalı hamurdan yapılıyor.
İşte tarifimiz:
Malzemeler: (26-28 cm’lik bir fırın tepsisi için)
hamur için:
– 1,5 su bardağı un
– 60 gr tereyağı
– 1 yumurta
– 2 yemek kaşığı süt
– 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için:
– 13-14 adet kurutulmuş domates
– 1 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
– 1 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
– 1 su bardağı rendelenmiş peynir (dil, taze ve eski kaşar karışımı kullandım)
Yukarıdaki için:
– 2 yumurta
– 1 çay kaşığı süt
– 100 ml krema
– 3-4 dal yeşil soğan (yeşil kısımlar) veya frenk soğanı
– 1 çay kaşığı taze kekik
– Karabiber
– Çok az hindistan cevizi
– 1 çay kaşığı çörek otu
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
Tarifi:
İlk olarak hamurumuzu hazırlıyoruz. Tüm malzemelerimizi yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 15-20 dakika üzeri örtülü olarak dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcımızı hazırlıyoruz. Kurutulmuş domateslerimizi sıcak suda 5-6 dakika bekletip ince ince doğrayarak yumuşatıyoruz. Zeytinlerimizi yıkayıp süzüyoruz. Peynirlerimizi, zeytinlerimizi ve kuru domateslerimizi karıştırıyoruz. Dinlenen hamurumuzu oklava ile fırın tepsisi büyüklüğünde açıp altını yağlayarak yerleştiriyoruz. Daha sonra üzerine karıştırdığımız iç harcımızı serpiyoruz. Son olarak yumurta, süt, krema ve ince kıyılmış soğan, kekik, karabiber ve muskat ile hazırladığımız sıvı harcımızı üzerine döküp her tarafına yayıyoruz. Fırına vermeden önce üzerine çörek otu ve parmesan peyniri serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun….
Kızların son buluşması olan kiş için mor masa bugün için hazırlandı.
