Minestrone çorbası yani İtalyan sebze çorbası… Kış ve mevsim geçişleri için çok iyi bir çorba çünkü elinizdeki sebzelerle yapabileceğiniz ve damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bir tarif. Karantina günlerinde evde buzdolabında kalan az miktarda sebzeyi temizlemek için neler yaptığımı sizlerle paylaşıyorum, elinizdekilerle ve sevdiklerinizle kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz. Tek başına bir öğün olabilecek bu çorbanın adının, et veya sebze suyu içinde makarna, pilav ve sebzelerle hazırlanan çorba anlamına gelen minestra kelimesinden geldiği birçok kaynakta yazılıdır. Geçmişi çok eskilere dayanan çorbanın İtalya’da birçok çeşidi olduğunu, etle hazırlananların da olduğunu, güneyde yapılış şeklinin farklılıklar olduğunu belirterek tarife geçiyorum. ve kuzey İtalya.
Malzemeler:– 1 patates
– 1 küçük kereviz veya dal veya bütün
– 1 soğan
– 2-3 diş sarımsak
– 1/2 kırmızı biber
– 1 yeşil biber
– 2 dal pırasa
– 1 kabak
– 2-3 dal taze soğan
– 5-6 demet brokoli
– 1 havuç
– 1 çay kaşığı bezelye
– 1 domates
– 1-2 dal defne yaprağı
– 1-2 dal kekik
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz biber
– Parmesan peyniri
– 2-3 dal taze fesleğen
– 1 su bardağı haşlanmış barbunya veya barbunya
– En sevdiğiniz makarna türünden 1 su bardağı
Tarifi:
Tenceremize zeytinyağımızı alıp kavuruyoruz soğanı, sarımsağı, ardından taze soğanı ve pırasayı ilave ediyoruz. Pırasalar biraz eriyince kerevizi, havucu ve biberi ilave edip patateslerimizi ekliyoruz. Biraz kavrulunca domateslerimizi ekliyoruz. Ardından kabak, brokoli ve bezelyemizi ekliyoruz. Daha sonra önceden haşladığımız kırmızı fasulyeyi ekliyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı, taze kekik ekledikten sonra kaynamış suyu ekliyoruz. Kıvamı yoğun bir çorba olacak, kıvamına dikkat ederek 2-3 su bardağı su ekleyebilirsiniz. Bu sefer koymadım ama makarna ya da kuskus da klasik sebzeli çorbaların içinde yer alıyor. Dilerseniz bu noktada çok iri olmayan herhangi bir makarna çeşidini ekleyebilirsiniz. 10-15 dakika tatlar karışana kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Çorbamızı parmesan parçaları, taze fesleğen yaprağı ve varsa fesleğen pesto ile servis ediyoruz. Afiyet olsun…
