Korona günlerinde yemek yapmak… Çoğunuzun Gabriel Garcia Marquez’i tanıdığını düşünüyorum.“Kolera Günlerinde Aşk” adlı kitabı. Aşkı, sabrı ve acıyı konu alan kitap, kolera hastalığının yaygınlaştığı 1900’lerin başında yaşanan olayları Marquez’in çelişkili diliyle anlatıyor ve filme uyarlanıyor. Kendimizi içinde bulduğumuz korona günleri bize bu kitabı sık sık hatırlattı. Tahmin edebileceğiniz gibi mutfak kısmı sıklıkla kullandığım kısım. Evde kaldığımız ve tüm ailenin bir arada olduğu bugünlerde doğal olarak mutfakta çalışma saatleri arttı. Sağlıklı beslenmeye çalışsam da iştahımızın kesildiği zamanlar oluyor. Geçen hafta sonu bir tane oldu ve cheesecake istedim. Uzun zamandır bir tane yapmamıştım ve ev temizliğine ne tür cheesecake götüreceğimizi görmek için kitaplarımı karıştırmaya başladık. Ahududu ve beyaz çikolata tarifi ile muz ve karamel tarifi tutunca ikisinin karışımından cheesecake yapmaya karar verdim. Hatta aklıma manolya tarifim geldi ve bu tariften esinlenerek muzlu pudingli cheesecake yaptım. sürümünü oluşturdum. Yurt dışından az miktarda orijinal manolya bisküvisiBen onların arasındayken işim kolaylaştı. Sonuç hepimizi mutlu etti, beyaz çikolata, süt reçeli ve muzdan başka bir sonuç beklenemezdi.
Beni ve sayfamı takip edenlerin çoğunun bildiği gibi Çizkek Bu konuda iddialıyım. Ben çok severim ve iyi yaparım, bir çok çeşidini yapmış olmama rağmen şimdiye kadar bir tane muzum var. ÇizkekSahip değildim. Ama içine koyacağım malzemeler beni cesaretlendirdi ve ortaya bu güzel tarif çıktı. Kızım Yağmur ile mutfağa geçip tatlımızı hazırladık. Yağmur kurabiye kırmaya, muz doğramaya, çikolata doğramaya ve peynir çırpmaya başlayınca işim çok daha kolaylaştı. Tabii evde beyaz çikolata ve süt reçeli olması kararımızı kolaylaştırdı.
Malzemeler: (20 santimetre kelepçe kalıbı için)
– 800 gr krem peynir
– 3 yumurta
– ¾ su bardağı toz şeker
– 2 çay kaşığı mısır nişastası
– 1 paket yulaf ezmeli kurabiye
– 80 gr eritilmiş tereyağı
– 200 ml krema (bir kutu)
– 100 gr beyaz çikolata
– 3 adet muz (orta boy büyükse 2 adet olur)
– 15-20 adet bebe kurabiyesi veya bulabilirseniz orijinal manolya kurabiyesi
– 100 ml krema (üzerine)
– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (üzerine)
– 1 muz (üstte)
Tarifi:
İlk önce cheesecake için tabanı hazırlıyoruz. Sıkıca kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip hafif tereyağ sürüp rondodan geçiriyoruz.Bir poşette yuvarladığımız veya ezdiğimiz yulaflı kurabiyeleri eritilmiş tereyağı ile karıştırıp tavamızın tabanına eşit şekilde yayıp kek karışımımız hazır olana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Derin bir karıştırma kabına krem peynir, nişasta ve toz şekeri ekleyip mikserle güzelce karıştırın. 200 ml kremanın yarısını kaynama noktasına gelmesin diye ısıtıyoruz ve içine kırdığımız beyaz çikolatayı sürekli karıştırarak ekliyoruz çikolatalar erisin ve süt reçelini ekliyoruz . Bu karışımdan 3-4 yemek kaşığı kadarını daha sonra kullanmak üzere ayırıyoruz. (Cheesecake pişince sos olarak kullanacağız) Kalan kısmı ve kremanın diğer yarısını peynirli karışıma ekleyin. Son olarak yumurtaları teker teker karışıma ekliyoruz ve her yumurtayı eklediğimizde mümkün olan en düşük hızda biraz karıştırıyoruz. Bu sayede cheesecake pişerken yumurta kabarmayacak ve kekimizde çatlaklar oluşmayacaktır. Hazırladığımız harcın üçte birini buzdolabındaki tabanımıza döküyoruz. İçine muz dilimleri ve bebe bisküvisi koyuyoruz. (Normal bebe bisküvisi kullanıyorsanız 2-3 parçaya ayırmanızı öneririm.) Bu noktada Yağmur cheesecake’e kırılmış beyaz çikolatayı ekleyip kendi bükümünü yaptı.
Cheesecake hamurumuzun kalan kısmının yarısı ile kurabiye ve muzların üzerini kapatıyoruz ve muzları ve kurabiyeleri geri koyuyoruz. Bu ikinci katta yüzeye yakın olduğumuz için üzerini kaplaması zor olmasın ve cheesecake’in üstü düz olsun diye az muz ve kurabiye koyuyoruz. Kalan peynir karışımını kalıba döküyoruz ve kalıbı 2-3 kez hafifçe tezgaha vuruyoruz ki hava kabarcıkları varsa dışarı çıkmasına izin verelim. Cheesecake’imizin önündeÖnceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz ardından fırın sıcaklığını 100 dereceye düşürüp 60 dakika bu şekilde pişiriyoruz. Fırınımızı kapatıyoruz ama cheesecake’i dışarı çıkarmayın ve 3-4 saat dinlendirip oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Fırından peynirli kek En az 5-6 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletilmelidir ki kıvamı tam olsun ve dinlendikçe lezzeti artsın. Bekleyen cheesecake’imiz Servisin hazırlanmasına geçebiliriz. Üzeri için listemizden 100 ml kremayı katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpıp pudra şekerini ekliyoruz. Cheesecake’in üzerine kremayı yayın ve muz dilimleri ve kurabiyelerle süsleyin. Son olarak ayırdığımız süt-reçel karışımını cheesecake’in üzerine kaşık yardımıyla çizgiler oluşturacak şekilde döküyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun…
