Çikolata çoğumuzun hayır diyemeyeceği bir lezzet ve haksız da değiliz. Ben de tatlı seven biri olarak bu gruptayım. Çikolata çoğunlukla sade yenen bir lezzet olmakla birlikte, kurabiyelerin tart kabuklarında da farklı bir form alır.
Uzun bir aradan sonra ilk kurduğum sofra olunca çok hoşuma gitmişti özellikle yılbaşı konsepti olunca. Bu panonun detaylarını ayrı bir gönderide paylaşacağım, bu fotoğraf ön izleme olsun 🙂
Malzemeler:
taban için
200 gr tereyağı 1 yumurta 250 gr un 100 gr badem unu 30 gr kakao 15g pudra şekeri bir tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özüÜst harç için
250ml krema 200 gr bitter çikolata 1 yemek kaşığı tereyağı 60ml süt 1 yumurta bir tutam tuzhizmet için
200ml çırpılmış krema Kakao tozuTarifi:
Tart kabuğu için un, badem unu, kakao, tuz ve pudra şekerini karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip kum gibi olacak şekilde karıştırıyoruz ardından çırpılmış yumurtamızı ve vanilya özütünü ekleyip hamur kıvamına getirip yuvarlayıp streç filme sarıp dinlenmeye bırakıyoruz. 1 saat buzdolabında. Vaktiniz varsa 2-3 saat bekletebilirsiniz. Dinlenmiş ve soğumuş hamurumuzu 1 cm’lik tart kalıbımızın büyüklüğünde yağlı kağıt arasında oklava ile açıyoruz. Tart kalıbımıza dizip kenarlarından çıkan çıkıntıları düzeltip yarım saat daha buzdolabında dinlendiriyoruz. Alt kısmı çıkarılabilen bir tart kalıbı işinizi kolaylaştıracaktır. Hamuru buzdolabından çıkarıp altına çatalla delikler açıyoruz (kabarmaması için) ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika önceden pişiriyoruz. Taban pişince fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz ve bu süreçte üst harcı hazırlıyoruz.
Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz, ocaktan alıp alabildiğince küçük doğradığımız bitter çikolatamızı ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Krema ve çikolata tamamen karışınca tereyağını ekliyoruz ve karışım ısınınca önceden iyice çırptığımız yumurtayı ekliyoruz. Ardından sütümüzü ekliyoruz, son olarak da tuzunu ekleyip karışımı hazırlıyoruz. Önceden pişirilmiş ve soğumuş tart kalıbına bu karışımı döküp önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca soğuyunca 1 gece buzdolabında dinlendirin.Servis yapmadan önce üzerine kakao tozu eleyerek dilimleyin. Bir yemek kaşığı çırpılmış krema ile servis yapın. Afiyet olsun…
