Tiramisu tariflerine bir yenisi, frozen tiramisu… 6 farklı tarif ve yanında sizi bekleyen tiramisu cheesecake Alacarte’nin sayfalarına giriyor.
Yaz henüz tam olarak gelmemiş olsa da soğuk bir şeyler yapmaya karar verdiğimde uzun zamandır aklımda olan bu tarifi uygulamıştım. Tarif genel olarak bloğa koyduğum tiramisu tariflerine yakın, bu sefer krema kısmını biraz hafifletmek ve peynirin tadını ortaya çıkarmak için mascarpone’un yanı sıra krem peynir kullandım, sonra dondurdum. buzdolabı yerine dondurucu ve yaz sıcağında serinlemek için jöle kıvamındaki bu tatlı mutfağımıza renk kattı. . İşte tarifimiz
Malzemeler:
– 3 Yumurta sarısı
– 2/3 su bardağı toz şeker
– 100 ml süt kreması (1/2 kutu)
– 150 gr krem peynir
– 350 gr mascarpone
– 2 fincan espresso
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 su bardağı sıcak su
– 300 gr kedi dili bisküvisi (savoiardi/savoyer)
– 1 yemek kaşığı kakao
Tarifi:
İlk olarak benmari ayarlayarak kremamızı hazırlıyoruz (derin bir tencereye kaynar su koyup ocakta altını açık tutun ve sıcak su ile direkt temas etmeyecek şekilde içine girmeyecek şekilde kabımızı tencereye koyuyoruz) . Kaynar su ile temas etmeyecek şekilde uygun bir kapta yumurta sarılarımızı kabarıp köpürmesi için iyice çırpıyoruz ardından şekerimizi ekleyip benmari usulü karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Başka bir kapta peynirlerimizi ve kremamızı çırpıp homojen bir karışım sağlıyoruz. Bu karışıma yumurtalı karışımımızı yavaş yavaş ekleyerek ekliyoruz ve karışım homojen hale gelince karıştırmayı bırakıyoruz. Bu işlem için stand mikseri kullanmak işi kolaylaştırır.
Hazırladığımız espressoya 1 yemek kaşığı şeker ve 1 bardak sıcak su ekledikten sonra şekerin erimesini bekledikten sonra tiramisumuzu hazırlamaya başlıyoruz. (Savoy/catnipli bisküvileri ıslatacağımız bu karışıma dilerseniz marsala şarabı veya az miktarda viski ekleyebilirsiniz.)
Tatlımızı hazırlayacağımız kalıbın tabanını ve kenarlarını kapladıktan sonra kalıbın dibine hazırladığımız peynir kremasından bir miktar sürüyoruz ve bisküvilerimizden birini kahveli karışıma batırıyoruz. ve kremanın üzerine yerleştirin. Kalıbımızı doldurana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Kalıbın üst kısmını streç filmle kapladıktan sonra tiramisumuzu donması için buzluğa koyuyoruz. En az 12 saat buzlukta dinlendirdikten sonra streç filmi çıkarıp üzerini elenmiş kakao ile kaplayın. Dondurucudan çıkardıktan 5 ila 10 dakika sonra dilimlenerek servis edilebilir. Afiyet olsun…
Not: Bu nefis tatlı bizim gibi doğum günü pastanız olabilir.