Peynirli ve otlu tereyağlı çörek…
Sabah kalksanız bile, kahvaltıda servis edebileceğiniz kadar pratik ve zahmetsiz bir tarif var. Scone, dışı çıtır çıtır içi yumuşak, lezzetli bir tada sahip bir tür çörektir.
İngiliz kökenli çörek, çay saatlerine geleneksel bir eşlik etmesiyle ünlüdür. Çayın yanına her zaman çok yakıştığını düşünüyorum. Genellikle hafif bir tatlı ile yapılan, kaymak ve reçel ile yenen bir versiyonu varken, çörek artık çok farklı bir şekilde karşımıza çıkıyor. Benim tarifimde peynirli tuzlu bir çeşit. Tarifi uygularken yazdığım bazı püf noktalarına dikkat ederseniz tarifi rahatlıkla uygulayabilir ve muffinin tadına bakabilirsiniz.
Malzemeler: (12 adet çörek için)– 200 gr un (1,5 su bardağı)
– 75 gr soğuk tereyağı
– 1 yumurta
– 1/4 su bardağı krema
– 1/4 su bardağı süt
– 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
Tarifi:Un, toz şeker, tuz, karbonat ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırdıktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyip tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış tereyağını ekleyip gerekirse çatal veya hamur yoğurma makinesi ile karıştırıp karışımın küçük pirinç taneleri gibi görünmesini sağlıyoruz. Burada önemli olan tereyağının çok soğuk olması ve karıştırma işleminin ellerinizi kullanmadan yapılmış olması. Krema, süt ve yumurtayı çırpıp 2-3 yemek kaşığı ayırıp hamurun ortasına döküp yine elimizi kullanmadan çatalla karıştırıp toparlıyoruz. Bu süreçte elleri mümkün olduğunca kullanmamak gerekiyor. Gerekirse, parmak uçlarınızla almak için hamuru sayın. Parmak uçları avuç içine göre daha düşük sıcaklıktadır ve yağın erimesini geciktirir. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarın ve tekrar buzdolabına koyun. Dilerseniz hamurunu önceden bu şekilde hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve daha sonra fırınlayabilirsiniz. Ama aceleniz varsa buzlukta soğutabilirsiniz. Soğuyan hamurumuzu 2 parçaya ayırıp hafif açıyoruz yağlı kağıt arasına alıp merdane ile hafif bastırıp 1,5 cm kalınlığında açıyoruz.
