Tatilleri geride bıraktık Gelibolu’da yaptığımız tatillerin en büyük faydası blogumu güncellemek oldu. Bekleyen bazı tariflerin yanı sıra bazı eski tarifleri de düzenleme fırsatım oldu.
Bayram tatlısı olarak yaptığım nevzini instagram hesabımda paylaşmıştım, tarif isteyenler çoğunlukta iken en sevdiğim tatlının tarifini paylaşmak vesile oldu.
Tatlıyı hazırlarken eski bayram sabahları aklıma geldi. Ailecek kahvaltının ardından annemin hazırladığı cevizli baklava eşliğinde ayran içtik ve ziyafette misafirlerimizi kahve, çikolata ve şekerin yanı sıra tatlı bir çift ayranla karşıladık. Eminim bazılarınıza tanıdık, bazılarınıza garip gelebilir ama denemeyenler ve farklı tatları (tatlı ve ekşi gibi) bir arada sevenler ayran ikilisini ve baklavayı deneyebilirler ama benim tavsiyem şu olacaktır. cevizli baklava ile yenir. Tabii ki baklava zahmetli ve zaman alıcı bir iş, ben de Nevzin yapmak için bahane arıyordum. Bayramlara yakışır lezzetli ve farklı bir tatlı oldu. Tahin ve fındık aromalı pekmez şerbeti ile farklı bir tarif arayanlar deneyebilir.
Nevzine çok eski tatlılarımızdan biridir, Kayseri mutfağına geçmiştir, içerisinde tahin ve kuruyemişin yanı sıra tereyağı ve zeytinyağı da bol miktarda bulunur. Böylece ortaya nefis bir tatlı çıkıyor.Eskiden şekerin değerli olduğu zamanlarda bal ve/veya pekmezle şerbet yapılırdı, zamanla ülkemizde şeker üretilirdi ve herkes tarafından kullanılabilir hale gelince şekerle şerbet yapılırdı. ve pekmez, sadece şekerle yapılan tariflerde de var ama şekeri azaltmak ve orijinaline yaklaşmak için kesinlikle pekmez ekliyorum. Tarif balla da yapılıp pekmezle tatlandırılabilir.
Malzemeler:
– 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
– 1 su bardağı sıvı yağ (zeytin veya fındık yağı)
– 1 su bardağı süt ve yoğurt karışımı (yarım buçuk)
– 1 su bardağı tahin
– 1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz
– 6 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– Garnitür için 6-7 tam ceviz içi
şurup için:
– 2,5 su bardağı şeker – 2 su bardağı su
– 1 çay kaşığı limon suyu
– 1 çay kaşığı pekmez
Tarifi:
Tatlı hamurunu yapmadan önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Su ve şekeri derin bir tencereye alıp kaynatın. Kısık ateşte 7-8 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve altını kapatın. Biraz ılıyınca pekmezi ekleyin ve soğumaya bırakın.
Hamuru için tereyağı, sıvı yağ, tahin ve yoğurt-süt karışımını geniş bir kaba alıp karıştırdıktan sonra unumuzu azar azar ekliyoruz. 2 su bardağı undan sonra kabartma tozunu, 4 su bardağı undan sonra ceviz içi ekliyoruz. Kalan unu hamura katıp kurabiye hamurunda daha sert bir hamur hazırlıyoruz. Pişireceğimiz tepsiyi hafifçe yağlayıp hamurumuzu üzerine bastırarak yerleştiriyoruz. Eskiden Nevzin’i yapanlar ben Nevzin’i vurdum derlerdi. Hamuru istediğimiz gibi dilimleyip tahtaya eşit şekilde bastırıyoruz. Ben bir elmas kestim ama siz bir kare ya da dikdörtgen de kesebilirsiniz. Daha sonra cevizleri dilimlerin üzerine yerleştirip (hafifçe bastırarak) önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-60 dakika hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçer geçmez şerbetini döküyoruz ve 2-3 saat şerbeti çekmesi için bekletiyoruz. Afiyet olsun.
