Pırasa köfte iki yıldır mutfağımdaki favorilerimden biri. İlk defa Münevver Abla’da yedim. Tadını anlayabilmem için eve giderken yanıma biraz getirdi. O zamandan beri evde birkaç kez yapıldı. Yerken pırasa tadına doyamayacağınız lezzetli bir köfte türü olduğunu düşünüyorum, ayrıca sebze ve etin birlikteliğinin güzel örneklerinden biri.
Malzemeler: (30-35 adet köfte için)
-1/2 kg pırasa
-300 gr kıyma
-1 demet maydanoz
-3 yumurta
-1 büyük haşlanmış patates
– Galeta unu
– Tuz ve biber
-Kızartma yağı)
Yapımı:
Pırasaları yeşil ve beyaz kısımları dahil küçük parçalar halinde doğrayıp kendi suyu ve tuzu ile haşlıyoruz. Kaynatma sırasında kalan suyu tamamen emiyoruz. Eğer çekme işlemi uzun sürerse fazla suyunu süzerek çorba yapımında kullanabiliriz. Pırasaları bu şekilde hazırladıktan sonra haşlanmış patateslerle birlikte rondo veya blender ile püre haline getiriyoruz. Bir salata kasesine pırasa-patates karışımını, 1 adet yumurta, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve galeta ununu (1 küçük çay bardağı kadar) köfte kıvamına getirecek miktarda ilave edip yoğurun ve fotoğraftaki gibi elimizle şekillendirelim. Hazırladığımız köfteleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Köfte sıcak veya soğuk yenebilir, afiyet olsun.
