.JPG)
Üst düzey börek, Yasemin’in birkaç ay önce oğlu Sencer için hazırladığı doğum günü partisinin lezzetlerinden biriydi. Böreğin yapılışı hepimizin merak konusu olmuştur, biraz araştırma yaptıktan sonra “altın top” ve “top top” olarak da bilinen bu böreğin tarifini buldum. Sofra Dergisi’nde yayınlanan tarifin önemli kısmı hamura şekil verilmesi ve yufkanın yumuşaması bunun dışında her türlü iç malzeme ile yapılabilecek lezzetli bir hamur. Yediğimiz şey kıymaydı. Ben peynirli yapmayı tercih ettim. Bir sonraki görüşmemiz olan Esra Elif Su’nun kızının doğum günü partisine yaptığım böreği getirdim. Kıymalı peynirli seçeneklerinin yanı sıra patates, ıspanak, patlıcan ile de yapılabileceği gibi kıyma-patates, kaşar patates, ıspanak-peynir gibi bu malzemelerin karıştırılmasıyla da yapılabilir.
.jpg)
Yukarıdaki resim Esra’nın hazırladığı ve Elif Su’nun beğenisini kazanan Dora ve Dantel konseptli masamız. Dantel ve inci boncuklarla çok şık duran bu tabloyu sizlere fikir vermesi için paylaşıyorum.
.jpg)
Malzemeler: (24 adet börek için)
– 3 yufka
– 200 ml krema (1 kutu)
Açık:
– 2 yumurta
– 1 su bardağı galeta unu
İçinde:
– 400 gr beyaz peynir
– 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz
Tarifi:
Yufkalarımızı tek tek açıp aralarına herhangi bir şey sürmeden üst üste diziyoruz ve bir paket kremayı yufkanın üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Hamurun yumuşaması için birkaç dakika bekledikten sonra önce hamurumuzu 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Her bölümü yine 6 dilime ayırıyoruz. İnce uzun üçgen parçalarımız olacak. Her üçgenin geniş kenarına 1 tatlı kaşığı kadar rendelediğimiz peynirimizden koyup maydanoz ilave ediyoruz. Yufkanın dilimini kenarlarını kapatarak çeviriyoruz ve yuvarlak bir top elde ediyoruz. Yufkanın tamamını bu şekilde hazırladıktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. (İşin püf noktası hamuru yaptıktan sonra bir kaç saat dinlendiriyoruz bu süreçte hamur kremayı iyice çekiyor. Ben 1 gün beklettim ertesi gün galeta unlu karışıma bulayıp hatta galeta ununu da koydum.) ilk defa buzlukta fazla pişirdiğim börekleri bir hafta sonra çıkarıp dondurdum.) Yumurta ve galeta unu yaptım ve pişirdim. parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine düzenleyin. Böreklerimizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
.JPG)