Peynir dolgulu ızgara kabak ruloları da soframdan çaya davet. Tarifi Kerem’den etkilenerek hazırladığımdan bu yazımda bahsetmiştim. Şimdi kim bu Kerem, ne kadar etkilendim diyeceksiniz, ben size İtalyan grubumu hatırlatayım ve italyan tatlısı Tanju ve Kerem’in hazırlayıp gittiğim yemek davetinden bahsedeceğim. Bu yemek için Kerem ızgara kabak hazırladı. Biz çok lezzetli bulduk ve vakit kaybetmeden bitirdik ben de geçen sene mayıs ayında kendi davetim üzerine kabaklı rulo yapmaya karar verdim. Aklıma patlıcan da gelmişti ama kabak tadı damağımızda kalınca işler değişti.
Bu tarif de “Farklı şeyler” Kesinlikle farklı bir tat ve zarif bir sunum olduğu için kategoriye ekliyorum. Blog gibi bir ara bu kategoriden ayrıldım, güzel sunum önerileri ve lezzetli tarifler de hayata “farklı bir şeyler” getirecek. Üstelik bahar tadında (İstanbul’da bugün hava güneşli, gerçekten de bahar), pişmiş olduğu için hafif ve sağlıklı.
Tarife geçmeden önce kabağı biraz zeytinyağı ile ince dilimler halinde pişirdiğimi belirtmek isterim. Bu sayede iç malzemeye ihtiyaç duymadan etli kabak hazırlayabilirsiniz. Benim yaptığım gibi peynir dolgusu veya yoğurt dolgusu yapabilirsiniz. Başka bir öneri, garnitür için başka bir sebze hazırlamak, rendelenmiş veya doğranmış çiğ veya hafif sotelenmiş olabilir. Yoğurtla yaparsam biraz sarımsakla tatlandırdığım harca havuç, kırmızı biber ekleyebilirim. Sadece sebzelerle yapıyorsam, havuç, mantar ve renkli biberlerden oluşan baharatlı bir tavada da kullanırım. Bu önerileri gözden geçiriyorum.
Malzemeler:
– 3 kabak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kabakları yağlamak için)
– 75 gr beyaz peynir
– 50 gr yumuşak beyaz peynir
– yarım limonun kabuğu
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı (süslemek için)
– 1-2 dal ince kıyılmış dereotu
– 1 çay kaşığı keten tohumu
– Süslemek için 3-4 dal dereotu ve 1 kırmızı biber
Tarifi:
Kabakları fırınımızı 200 dereceye ısıtıp yağlı kağıt serili tepsiye dizip, iki tarafını da fırça ile yağlayarak pişiriyoruz. (Kabakları kabuklu veya soyulmuş olarak da kullanabilirsiniz.) Kabak 15-20 dakikada kolayca pişiyor, isterseniz kabakları ters çevirip diğer tarafını da pişirebilirsiniz ama ince dilimlenmiş olduklarından (yaklaşık 1/2 cm) , her iki tarafı da aynı anda pişirilir.
Kabakları hazırladıktan sonra içini hazırlıyoruz. Bunun için peynirlerimizi, limon kabuğu rendesini, dereotu, zeytinyağı ve keten tohumlarımızı karıştırıyoruz. (Ben bu karışımı biraz doğaçlama yaptım misafirlerim çok beğendi ama farklı bir şeyler denemek isterseniz peynir, sıvı yağ ve dereotu ile harcınızı hazırlayabilirsiniz). (Ruloyu sararken uçlarını birleştirmekte zorlanıyorsanız kabakları dikey yerine yatay olarak koyabilirsiniz veya kürdan kullanabilirsiniz.) Kabak rulolarını kırmızı biber dilimleri ile servis ediyoruz. Afiyet olsun…
