Mini kekler hem lezzetli hem de porsiyonlu oldukları için parti menüleri için idealdir. Bu çeşit leziz kekler yağmur için hazırladığım akşamlarda hep vardı. Blogda kek ve muffin tarifleri var, ufak tefek farklılıklar olduğu için bu tarifi yazıyorum. Hazırlaması kolay ama pişirme işlemi bütün bir muffin kalıbından daha uzun sürüyor, mini muffin kalıbınız yoksa aynı tarifi büyük bir tava, tepsi ya da muffin kağıdı ile de pişirebilirsiniz. İşte pratik tarifimiz:
Malzemeler: (48 adet mini muffin için)
-4 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 bardak sıvıyağda su
-100ml krema
-1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin
-250 gr beyaz peynir
-4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Tarifi:
Kekimizi yapmak için yumurtalarımızı çırpmaya başlıyoruz. Çırptığımız yumurtalarımıza yoğurt, krema ve yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Kabartma tozu, kabartma tozu ve un karışımımızı ekleyerek kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Peynir ve zeytin tuzlu olduğu için tuz eklememize gerek yok. Son olarak peynirleri ve zeytinleri ekleyip spatula ile karıştırın. (Bu aşamada mikserle çırpmak lor peynirini eziyor) Tatlı kaşığı ile yağladığımız minik muffin kalıplarına (12 küçük gözlü muffin kalıbı) kek karışımımızı koyup üzerine siyah kimyon serpip pişiriyoruz. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Bu ölçü ile 4 adet muffin tepsisi ve toplamda 48 adet mini muffin çıkıyor. Afiyet olsun…