Loading...

pırasa köfte

Pırasa köfte iki yıldır mutfağımdaki favorilerimden biri. İlk defa Münevver Abla’da yedim. Tadını anlayabilmem için eve giderken yanıma biraz getirdi. O zamandan beri evde birkaç kez yapıldı. Yerken pırasa tadına doyamayacağınız lezzetli bir köfte türü olduğunu düşünüyorum ayrıca sebze ve etin birlikteliğinin güzel örneklerinden biri.
Pırasa köfte, Sefarad mutfağının bir tarifidir, köfte bu şekilde hazırlanabileceği gibi salça ve ekşi sos ile de hazırlanabilir. Bunlar Tarifini aldığım Münevver Abla tarifi Sayfadaki yorumlardan öğrendim. Ayrıca bizde pişince çabuk bitiyor o yüzden sosla deneme fırsatım olmadı bir dahaki pişirişimde o şekilde deneyeceğim. Pırasa zamanı azalsa da haşlanmış pırasa sırf bu tarif için buzluğumuza çoktan yerleşti. Çünkü kızım Yağmur’da yemek yemeyi çok seviyor. Bildiğiniz gibi çocuklara sebze ve et vermek zordur, bu vesileyle bloğa yeni bir etiket ekliyorum. Kendi deneyimlerime dayanarak “Çocuk Yemekleri” bölümünü açıyorum. Bu bölümde Yağmur için hazırladığımız yemeklerin tariflerini ve sevdiği yemeklerin tariflerini yazacağım. Tüm bu sözlerin yanı sıra son sofralarımın menüsünde de yer alan pırasa topları tarifi şu şekilde;

Malzemeler: (30-35 adet köfte için)

-1/2 kg pırasa
-300 gr kıyma
-1 demet maydanoz
-3 yumurta
-1 büyük haşlanmış patates
– Galeta unu
– Tuz ve biber
-Kızartma yağı)

Tarifi:

Pırasaları yeşil ve beyaz kısımları dahil küçük parçalar halinde doğrayıp kendi suyu ve tuzu ile haşlıyoruz. Kaynatma sırasında kalan suyu tamamen emiyoruz. Eğer çekme işlemi uzun sürerse fazla suyunu süzerek çorba yapımında kullanabiliriz. Pırasaları bu şekilde hazırladıktan sonra haşlanmış patateslerle birlikte rondo veya blender ile püre haline getiriyoruz. Bir salata kasesine pırasa-patates karışımını, 1 adet yumurta, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve galeta ununu (1 küçük çay bardağı kadar) köfte kıvamına getirecek miktarda ilave edip yoğurun ve fotoğraftaki gibi elimizle şekillendirelim. Hazırladığımız köfteleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Köfte sıcak veya soğuk yenebilir, afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir