Kışın en lezzetli meyvesi portakal sizce ne? Ben ve kızım bayılırız, sezon başlayana kadar çok yediğimiz bir meyvedir ve tezgahlardan kaybolur, yazın portakal yerini şeftaliye bırakır benim için. Tam mevsiminde bu leziz meyveyle çok güzel bir pasta yaptım. Portakallı Pekmezli Kek genellikle yağsız olan pandispanya ile yapılır ve şurubu nem ile ıslatılır. Ortaya çıkan sonuçtan çok memnun kaldık, mis gibi portakal kokan ve tadı taze olan pastanın tarifi ise şöyle;
Malzemeler:
kek için:
– 3 yumurta
– 150 gr tereyağı
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı pudra şekeri (Bardaktan bir parmak indirdim)
– 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
– 1 paket kabartma tozu
– 2,5 su bardağı un
– 2 portakalın kabuğu
– 1/2 su bardağı portakal suyu
şurup için:
– 2 portakalın suyu
– 1 portakalın kabuğu (ince şeritler halinde)
– 2 çay kaşığı bal
Tarifi:
Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve portakal kabuğunu mikserle çırpıp yumurtalarımızı teker teker ekliyoruz. Ardından yoğurdu ve portakal suyunu ekleyin. Hindistan cevizini ekleyin ve birlikte elediğimiz un ve kabartma tozunu hamura 2-3 parça olacak şekilde karıştırın. Üzerini yağlayıp unlanmış kalıbımıza alıp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 50 dakika pişiriyoruz.
Kek pişerken balı, portakal suyunu ve portakal kabuğu şeritlerini bal eriyip karışana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. Kek pişip ilk sıcaklığı kaybolunca üzerine şerbetimizi döküyoruz. 3-5 dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağına alıp üzerini portakal kabuğu şeritleri ile süsleyip dilimler halinde kesiyoruz. Afiyet olsun.
