Zarafetin simgesi @selinkutucular’ın büyük bir hayranlıkla takip ettiği tarifini hemen hemen aynı şekilde uyguladım. Elimde çok fazla olduğu için biraz daha ıspanak ve tereyağı ve daha az somon kullandım. Ben süzme peynir ve labne karışımı yerine krem peynir de kullandım. Gelelim tarife;
Malzemeler:
– 300 gr ıspanak
– 5 yumurta– 80 gr tereyağı
İç harcı için:
Tarifi:
Ispanağımızı buharda veya kendi suyunda haşlayıp soğutuyoruz. Ardından suyunu güzelce sıkıp rondo ile püre haline getiriyoruz. Yumurtalarımızın beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz. Önce sarıları kabartma tozu ile çırpıyoruz ardından ıspanakları ekliyoruz ardından eritip ısıttığımız tereyağını ekliyoruz. Başka bir kapta yumurta aklarını tuz ile kar gibi olup koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra yumurta sarısı ile hazırladığımız karışıma parçalar halinde ekliyoruz ve yumurta aklarını söndürmeden tahta kaşıkla yediriyoruz. Albümde gördüğünüz gibi homojen karışımı dikdörtgen bir tepsiye (benim kullandığım gibi silikon yoksa parşömen kağıdında metal yoksa) döküp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Biraz soğuduktan sonra ocaktan alın. Bu arada krem peyniri kıyılmış dereotu ve frenk soğanı ile karıştırın. Soğuyan ıspanaklı tabanımızı tepsiden dikkatlice ayırıp rulo şekli verip tekrar açıyoruz. Tabanın tüm yüzeyini krem peynir karışımı ile yayıyoruz ve üzerini somon dilimleri ile kaplıyoruz. Dikkatlice rulo şeklinde sarıp üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. İstenirse krem peynir karışımından ayırıp dış yüzeyine bastırarak domates yerine süs amaçlı kullanabiliriz. Dinlenmiş ve kıvamı güzel olan rulomuzu keserek servis ediyoruz. Afiyet olsun.
