Dulce de Leche cheesecake yani süt reçelli cheesecake. Sayfamın sıkı takipçileri bilir, ben bir cheesecake aşığıyım ve çeşitli aşçılar. Cheesecake dosyasını blogda inceleyebilir ve beğendiğinizi deneyebilirsiniz. Hepsi evde defalarca yaptığım lezzetler. Bir cheesecake’i bir kez denediyseniz ve çevrenizde yakaladıysanız, korkmayın, yeni çeşitler deneyin.
Bu benim cheesecake hikayem, dulce de leche’de çeşit çeşit limon ve tahin pekmezi, rose, brownie ve tiramisu ile başlayan yolculuğum. Son zamanlarda orijinal bir yanık cheesecake tarifi deniyorum bakalım kıvamını tutturabilecek miyim 🙂
Bugünün tarifine geri dönecek olursak, sevgili blog kızlarımızı bilirsiniz. Bu fotoğraflar da o günlerden birinden ve masadaki herkesin maksimum puanı alması yetmezmiş gibi birimizin tatlı diyetini bozan bir lezzet oldu. Kaynağı adında saklı olan dulce de leche, süt reçeli yani süt reçeli tarifini daha önce blogumda yazmıştım. Klasik cheesecakelerde peynir biraz daha kaybolup yerini bu karamele bırakıyor.
İşte tarifimiz:
Malzemeler: (20-22 cm’lik kalıp için)
– 600 gr krem peynir
– 200 ml krema
– 4 yumurta
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı süt reçeli
– 75 gr tereyağı
– 1 paket yulaf ezmeli kurabiye (taban için)
– 4 çay kaşığı mısır nişastası (taban için)
Yukarıdaki için:
– 3 yemek kaşığı süt reçeli
– Fındık ve bulabilirseniz minik Hollanda waffle’larından biri 🙂
Küçük sabırsız Yağmur Chhesecake’de bekliyor 🙂
Tarifi:
İlk olarak cheesecake için bisküvi tabanını hazırlıyoruz. Kurabiyeleri mutfak robotunda veya çırparak kırıntı haline getiriyoruz ve eritilmiş tereyağı ile güzelce karıştırıyoruz. Kalıbın kenarlarını fırça ile yağlayıp altına parşömen kağıdı koyuyoruz. Kurabiye karışımını kek kalıbının tabanına döküp her tarafına eşit şekilde bastırıp buzdolabına kaldırıyoruz. Karıştırma kabımıza krem peynir, mısır nişastası ve pudra şekerini ekleyip mikserle koyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker bu karışıma kırıp çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada dikkat etmemiz gereken yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde pişme esnasında kekimizin üzerinde çatlaklar oluşabilir. Son olarak bu karışıma krema ve süt reçelini ekleyip karıştırıyoruz ardından kek kalıbındaki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.
Önceden 175 dereceye getirdiğimiz fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz ve 10 dakika bittiğinde fırının ısısını 90 dereceye düşürüp bu düşük sıcaklıkta yaklaşık 60-70 dakika pişirmeye devam ediyoruz. sıcaklık sıcaklık. Pastanın ortası nemli veya parlak değilse, tamamdır. Cheesecake’imiz oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıyoruz ve bir gece üstü açık bırakıyoruz. Sabah pişirdiğim cheesecake’i buzdolabına koydum, öğleden sonra için süslemelerini yaptım ve arkadaşlarıma getirdim. Üzerini süslemek için ayırdığımız süt reçeli çok katı bir kıvamda ise biraz ısıtılması gerekebilir biraz ısıtınca daha akışkan bir hale gelecek ve kekimizi kaplayacak. Son olarak waffle ve fındıkla süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun…