tahinli kek

Tahin en sevdiğim tatlardan biridir. Tahinli Kurabiyeler, tahin pekmezli cheesecake, humus, kabak tahin tatlısıBlogdaki tahinli tariflerden biri… Çocukluk arkadaşım Sema’nın geçen yıl doğum iznim için Ankara’ya yaptığım gezilerden birinde bize yaptığı tahinli kek, tahinli pastaydı. Sema da benim gibi yemek yapmaya tutkundur, eli lezzetlidir.Bir araya geldiğimizde eski günleri yad etmenin yanı sıra tarifler de konuşulur ve bu pastanın tarifini alırdım. Çok sevdiğim bu pastayı sık sık yaparım. Yağmur kek yemeyi de sevdiği için aynı tarifi şeker oranını azaltarak ve/veya besin değerini artırmak için pekmezi balla değiştirerek yapıyorum. Un olarak ise kabarma sorunu olsa da tam buğday unu ve beyaz un karışımı kullanmayı tercih ediyorum. Yağmur için oluşturduğum 1-2 kek tarifini “çocuk yemekleri” bölümüne eklemeyi planlıyorum. Çay saatlerinin yanına çok iyi gidecek tarifimiz ise şöyle;

– 3/4 su bardağı sıvı yağ

– 1 paket kabartma tozu

– 2,5 su bardağı un

Açık:

– 3 yemek kaşığı tahin
– İsteğe göre susam

Tarifi:

Yumurta ve şekerimizi köpürene kadar çırpıyoruz ve yağımızı, yoğurdumuzu ve tahini ekleyip terarda çırpıyoruz. Ardından 3-4 parça unumuzu ekleyip tekrar çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak kabartma tozunu ve karbonatı da ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra kekimizi pişmeye hazırlıyoruz. Pişirme için orta boy bir tava (fotoğrafta kullandığım gibi) veya küçük fotoğraftaki gibi klasik bir fırın tepsisi veya muffin kalıpları seçebilirsiniz. Kullanacağımız pişirme kalıbını yağladıktan sonra hafif un serperek hem çıkmasını kolaylaştırıyoruz hem de mayalanma süresince tutmasını sağlıyoruz. Üzerine muhtemelen susam serptikten sonra kek harcımızı kalıbımıza döküyoruz. Üzerine 3 yemek kaşığı tahin sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Not 1: Benim gibi ters bir kalıp tercih ederseniz tahinli kısım ters kalacaktır kalıba koymak pek kullanışlı olmuyor kek pişerken tahini emiyor. Bu nedenle tahinin üst yüzeyde oluşturduğu hareli görüntüyü korumak için muffin kalıpları veya üstü düz ya da dar bir tava tercih edilebilir.

Not 2: Kendi fırınınızda pişirme deneyiminize göre fırın sıcaklığını ve pişirme süresini ayarlamanızı tavsiye ederim. Kekin kabarıp düşmesine karşı hassas olan bir yiyecek, kürdan testi erken yapılırsa kekin düşmesine neden olabilir.

Not 3: Ceviz ve fındık da bu pastaya yakışıyor, pişmiş kestane ile de denemeyi düşünüyorum, lezzet açısından uyumlu olacağını düşünüyorum. İçerisindeki tahin sayesinde koyu kahverengi bir kek oluyor.