Yağmur’un parti menüsünden tariflere devam. Bu salata patlıcanın közlenmesini gerektirdiği için biraz zahmetli olsa da lezzeti için buna değer. Lübnan mutfağı başta olmak üzere Ortadoğu mutfağında tahin, patlıcan ve yoğurtla hazırlanan mezenin adı babagannush’tur. Öte yandan abagannuş adıyla yapılan patlıcan mezesinde tahin yok, tarif klasik patlıcan salatası tarifine daha yakın, benim tarifim babagannuş tarifine benziyor ama yoğurt yerine beyaz peynir var. İşte tarifimiz:
Malzemeler:
– 4 patlıcan
– 2-3 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tahin
– 100 gr ezine peyniri
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 limonun suyu
– Tuz, kimyon
– Süslemek için maydanoz
Tarifi:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup çatalla güzelce ezip peynirimizi ve sarımsağımızı ezip tahini ekleyip derin bir kapta tüm malzememizi güzelce karıştırıyoruz. Damak zevkimize göre limon, tuz ve kimyon ekliyoruz. Benim yaptığım gibi küçük servis kaselerine porsiyonlar halinde hazırlayıp maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Not: Kolaylık olması için önceden közlenmiş patlıcan da kullanılabilir.
