|
Malzemeler:
- 8 orta boy patates
- 2 yumurta
- 2 bardak un
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
- 2 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 – 2 bardak su
- Tuz, karabiber, taze veya kuru fesleğen
Yukarıdaki için:
- parmesan tozu
- öğütülmüş karabiber
Tarifi:
- Patatesleri haşlayın, soyun, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatal veya el blenderi ile ezin. Biraz soğumasını bekleyin.
- Yumurtaları ekleyip çatalla iyice karıştırdıktan sonra unu azar azar eklemeye başlayın. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Tezgahı unlayın ve hamuru parmak büyüklüğünde sosislere bölün. Her ruloyu bıçakla 3 cm kesin. Kalınlığında kesip elinizle hafifçe yuvarladıktan sonra bir kaşık veya çatalın kenarıyla bastırarak işaretler yapın. Sosu hazırlarken bir kaba alın ve birbirine yapışmaması için un serpin. (Böylece hafif unlayıp poşetleyip buzluğa atıp istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.)
- Sosunu hazırlamak için bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu kavurun. Salçayı ve kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Azar azar su ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. En son tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
- Bundan sonra çok basit, büyük bir tencerede biraz tuzlu su kaynatın, gnocchi’nizdeki fazla unu silkeleyin ve yaklaşık 3 dakika kaynar suda kaynatın. (Suda yüzmeye başladıklarında hazır oldukları anlamına gelir.)
- Gnocchileri bir kepçe ile süzün ve tabaklara paylaştırın, üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin, üzerine parmesan tozu ve toz karabiber serperek sıcak servis yapın.
Alternatif Öneriler:
Gnocchi hamuruna biraz parmesan tozu da eklenebilir. Domates sosuna sarımsak eklenebilir.
Ispanak veya peynirli gnocchi için:
- Gnocchi hamurunu hazırladıktan sonra 4 parçaya bölün ve her bir parçayı unlanmış tezgahta merdane ile çok ince olmayacak şekilde tabak gibi açın.
- Açtığınız bir parçayı tezgaha yayın, üzerine bıçak yardımıyla 3 cm’lik kareler şeklinde çizgiler çizin. (Kesme)
- Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı ıspanak veya peynir koyun ve üzerine yaydığınız diğer hamur parçasını yerleştirin. Böylece hazırladığınız iç kısım ile iki katlı bir parça elde etmiş olursunuz. (Keşke çekerken bir fotoğraf çekseydim. Sende var ama sende değil mi?)
- Şimdi bu iki katlı hamuru bıçakla kareler halinde kesin. Her kareyi elinizde hafifçe yuvarlayın. (Malzemelerin hamurdan taşmamasına dikkat edin.) Yine unlanmış bir kaba alıp sosu yapmasını bekleyin veya buzluğa kaldırın.
- Aynı şekilde tuzlu suda haşlayarak pişirin ve sosla birlikte servis edin.
Not:
Ispanak harcı için malzemeler:
- Yarım paket dondurulmuş ıspanak
- 1 orta boy soğan
- Yarım çay kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber kimyon
Ispanaklı harcı hazırlamak için zeytinyağını kızdırın ve yemeklik doğranmış kuru soğanı pembeleştirin. Ispanakları ekleyip kavurun, suyunu salınca tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Cheesecake için malzemeler:
- 200 gr. rendelenmiş az yağlı beyaz peynir veya ricotta peyniri
- kıyılmış taze fesleğen
- 1 yumurta akı
Peynirli harcı hazırlamak için rendelenmiş peynir, kıyılmış fesleğen ve yumurta akını güzelce karıştırıp püre haline getirin.
Sos önerileri:
- Sade gnocchi, domates sosuyla en iyi şekilde gider.
- Ispanaklı gnocchi, peynir sosuyla çok iyi gider.
peynir sosu Çok basit, bir yemek kaşığı tereyağını eritip bir yemek kaşığı unu kavurun. 1 su bardağı su ve 1 su bardağı sütü azar azar ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 2 tepeleme yemek kaşığı krem peynir ve bir tepeleme yemek kaşığı parmesan tozunu ekleyin ve peynirler eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak az miktarda tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Peynirli gnocchi için domates sosunu da tavsiye ederim.
|