Yazın olmazsa olmazlarından biri olan, oldukça lezzetli ve faydalı olan bu sebzenin enginarda aslında mevsimi olmadığını tesadüfen televizyondan öğrendim. Ülkemizin farklı bölgelerinde yetişen enginarların şubat-ekim ayları arasında yetiştirildiğini ve sadece 3 aydır taze enginar olmadığını öğrenince çok şaşırdım. Karaciğere iyi geldiğini, bunun yanı sıra kalbe ve safra kesesine iyi geldiğini çoğumuz bilir ve kanı temizleyen bu şifalı sebze aynı zamanda yorgunluğu giderir.
Enginarı mevsiminde taze yapmanın yanı sıra derin dondurucumda da bulundururum. Ben dolmadan çok bu tarifle pişiriyorum. En son 1-2 kez yapana kadar hatsum tarifi arıyordum ama nasıl yaptık diye baktım ama bloga ekleyerek kaydettim abla 🙂 Tarif kolay, kimisi merak edebilir neden yaptığımı. Engellendim, ancak bazen oluyor, her zaman iletişim kurulabilir bir kaynak varken kayıt olmuyorsunuz. Tarife geçmeden önce son bir nokta olarak şunu açıklığa kavuşturalım: Tarifte bütün soğan yerine arpacık soğanı da kullanabilirsiniz. Yaz bitmeden 1-2 tane daha enginar tarifi eklemeyi umuyorum. İşte tarifimiz:
Malzemeler: (4 kişi)
– 5 enginar
– 1 büyük soğan
– 4-5 küçük taze patates
– 2 havuç
– 1 kırmızı biber
– 1/2 su bardağı bezelye
– 2 yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 limonun suyu
– 9-10 dal dereotu
– Tuz
Tarifi:
Öncelikle enginarlarımızı limonla ovup 5-6 adet üçgen dilime ayırıp derin bir kapta limon suyu ve unlu suda bekletiyoruz. Bu sırada kırmızı biberlerimizi küp veya halka şeklinde doğruyoruz, soğan ve havuçlarımızı soyup halka şeklinde doğruyoruz. Taze patateslerimizi yine halka halka kesip soğan, havuç, biber, enginar ve patates gibi 2-3 kat olacak şekilde tavamıza diziyoruz. 1,5 su bardağı soğuk su, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, şeker ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak 25-30 dakika pişirin. Yemeğimiz biraz ılınınca dereotunu doğrayıp üzerine serpiyoruz. Soğuk servis ediyoruz. Afiyet olsun…
