2015 soğuk ve karlı günlerle başladı. Uzun süre “kar yağıyor” diyerek dolaşan bizler için çok soğuktu. Kendimizi evlerimize kilitledik, sıcaklık ve yumuşaklık aradık. Bu yüzden tatlı arayış için bir tavsiye ile geri döndüm. (Bu yazının neden böyle başladığını merak edenler için açıklama; Yazıyı yılbaşından sonraki karlı günlerde yazmaya başladım. Şans eseri bugün yayınladım.)
Önemli not 🙂 Blog yazılarım çok sık olmasa da mutfak ve hayatımdaki gelişmeleri instagram hesabımda paylaşıyorum.
2015 yılının başında ailemizde geleneksel hale gelen konulardan biri de “zucotto di panettone” denilen, panettone dolması diyebileceğimiz İtalyan tatlısının hazırlanışıydı. Geçen sene olduğu gibi bu sene de tatlımızı sevdiklerimizle yedik.
Geçen sene Antonio Carluccious’un iki gurme İtalyan serisindeki tarifine sadık kalarak tatlımızı yapmıştım ama bu seneki tatlıda “nezloş” tatlısının kremasının malzemesi ve görüntüsü üzerinde çalıştım. İlk olarak bu sefer stick kalıp kullandım. Geçen yıl pandora pasta kullandım, bu yıl panettone pasta kullandım.(Geçen yılki paylaşımımda bu pastalar hakkında bilgi bulabilirsiniz) İç kremada ricotta yerine mascarpone kullandım. Yine iki katta yaptığım bir tatlı katı çikolatalı diğer katı sade yaptım. Yılbaşı için çikolatalı kremalı kestane şekerleri ve sade kremalı antep fıstığı ekleyerek bomba şeklinde çok yoğun bir gurme tatlısı yaptım 🙂
Malzemeler:
– 800 gr mascarpone
– 140 gr pudra şekeri
– 1 portakal kabuğu
– 1 limon kabuğu rendesi
– 12 adet kestane şekeri
– 40 gr antep fıstığı
– 50 gr kıyılmış bitter çikolata veya damla çikolata
– 1 yemek kaşığı kakao
– 600gr panettone veya pandoro kek
– 175 ml vin santo veya başka bir tatlı şarap
Tarifi:
İlk olarak tatlımız için dolgu kremasını hazırlıyoruz. Bunun için mascarpone peynirimizi iki ayrı kaseye 400 gr lık iki parça olacak şekilde döküyoruz. Antep fıstığını, limon ve portakal kabuğu rendesini, pudra şekerinin yarısını karıştırın. Kalan peyniri ve pudra şekerini ayrı bir kapta küçük parçalara ayırdığımız kakao, çikolata ve kestane şekeri ile karıştırıp homojen kremalar elde ediyoruz. Daha sonra kekimizi 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesip tatlımızı yapacağımız kalıbımızın tabanına streç film ile kapatarak yerleştiriyoruz. Şarabımızı bir fırça yardımıyla sürüyoruz, ardından beyaz olan tüm krema karışımımızı kalın bir tabaka halinde pastamızın üzerine sürüyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz kek ile üzerini kapatıp tekrar şarabımızı sürüyoruz. İkinci katın üzerine kakaolu krema karışımını döküp kek dilimleri ile üst katı tekrarlıyoruz üzerine tekrar şarap döküp kalan şarabı üzerine döküp streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz . Ertesi gün üzerindeki streçi alıp servis tabağına alıp büyük bir bıçakla (varsa şef bıçağı) dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun…
2015’e hoşça vakit geçirmek için tatlı yiyerek başladık ve aşağıda 2014’ün küçük bir özeti var.
2014 yılında katıldığım keyifli etkinliklerden görüntüler…. Sofra Magazine, MSA, Culinary Institute Istanbul, Arçelik, Siemens, Gaggenau, Doors Akademi, Kitchen 24 gibi özel markalar ve Tom Aikens , Gabriele Sponza, Refika Birgül gibi şeflerle buluşmak çok keyifli etkinlikler, yemek yapma fırsatım oldu. 
İlk kez 2014 yılında gördüğüm güzel şehir ve tatil köylerinde yediğim enfes tatlardan bazıları…
2014 yılında blogumun 7. yılını, evliliğimin 10. yılını ve kızım Yağmur’un 3. yılını kutladık.
MC Televizyonunda yıl içinde iki kez yayınlanan Hayata Dair programının canlı yayınında tarifler paylaştım. Uzun bir aradan sonra çok keyifli ve heyecanlı bir deneyim yaşadım. Yayınlanan ilk makaleye buradan ulaşabilirsiniz. Diğeri bir sonraki yazıda olacak.
2014 yılının güzelliklerini bu yazımda paylaştım ama tabi ki herkes gibi benim de sıkıntılı, mutsuz ve hastalıklı günlerim oldu, kimi geçti, kimi geçti, 2015’in başında hazırladığım yılbaşı ağacının bembeyaz çiçeği. yeniliği ve umutlu başlangıçları temsil eder. 2015’in hepimiz için sağlık, eğlence ve güzelliklerle dolu olmasını dilerim….