Galeta unlu kek, kremalı üst ve soğuk şerbetle klasik Kıbrıs tatlısı; dinlendikçe lezzetlenir.
Nasıl Yapılır?
-
1
Şerbetin Hazırlanması
Suyu ve toz şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın, vanilyayı ilave edip karıştırın ve kenarda soğumaya bırakın.
-
2
Kek Harcının Çırpılması
Yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alarak beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpın.
-
3
Kuru Malzemelerin İlavesi
Çırpılan yumurtalara sıvı yağ, galeta unu, Hindistan cevizi, kırılmış ceviz ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar mikserle çırpın. Galeta unu sebebiyle harç koyu kıvamlı olacaktır, endişelenmeyin.
-
4
Kekin Pişirilmesi
Tabanını yağladığınız kare borcama (yaklaşık 29x29 cm) kek hamurunu döküp eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin.
-
5
Kremanın Hazırlanması
Tencereye süt, nişasta, toz şeker ve vanilyayı alın. Muhallebi koyulaşıp göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
-
6
Krem Şantinin Eklenmesi
Kaynayan kremayı ocaktan alıp ayrı bir kaba aktarın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip topaklanmaması için mikserle iyice çırpın.
-
7
Şerbetle Buluşturma
Fırından çıkan kekin ilk sıcağı geçtikten (yaklaşık 2-3 dakika sonra) üzerine tamamen soğumuş olan şerbeti gezdirin ve kekin soğumasını bekleyin.
-
8
Krema Kaplaması ve Dinlendirme
Şerbetini çekip tamamen soğuyan kekin üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
-
9
Son Dokunuş ve Servis
Tatlının üzerine bolca Hindistan cevizi serpin ve en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Şerbet soğuk, kek sıcak olacağı için tatlıyı yapmaya mutlaka ilk olarak şerbetten başlayın.
- Kek harcı için kullanılan malzemelerin (özellikle yumurtanın) oda sıcaklığında olması kekin güzel kabarmasını sağlar.
- Yumurta ve şekeri tamamen köpürene kadar iyi çırpmak kekin dokusu için çok önemlidir.
- Toz krem şantiyi, muhallebiyi ocaktan aldıktan hemen sonra ekleyip pürüzsüz olana dek çırpmalısınız.
- Tatlı buzdolabında ne kadar iyi dinlenirse dilimlenmesi ve lezzeti o kadar güzel olacaktır.