Esmer ince bulgur, isot ve ekşili sosla hazırlanan bu etsiz çiğ köfte, mutfak makinesinde yoğrularak kıvam kazanıyor. Marul, maydanoz ve limonla servis edilen doyurucu bir aperatif.
Nasıl Yapılır?
-
1
Bulguru şişirin
Esmer ince bulguru geniş bir kaba alın ve 2 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin. Karıştırıp kabın üzerini kapatın. Suyu çekip yumuşaması için yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından karıştırarak ılımasını sağlayın.
-
2
Soğan ve sarımsağı hazırlayın
Soğanı soyup ince rendeleyin veya robottan geçirin. Süzgece aktararak kaşığın tersiyle bastırın ve fazla suyunu süzün. Sarımsakları soyup ezin.
-
3
Baharatlı sosu karıştırın
Ayrı bir kasede salça, zeytinyağı, sıvı yağ, nar ekşisi ve limon suyunu birleştirin. İsot, sumak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Koyu kıvamlı, bütünleşmiş bir sos elde edene kadar karıştırın.
-
4
Harç kıvam alana kadar yoğurun
Ilıyan bulguru mutfak makinesinin yoğurma kabına aktarın. Suyu süzülmüş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve hazırladığınız sosu ekleyin. Uygun yoğurma aparatıyla düşük hızda yaklaşık 15–20 dakika çalıştırın. Gerektiğinde makineyi durdurup kenarlardaki harcı ortaya toplayın. Bulgur taneleri yumuşayıp harç sıkıldığında dağılmadan duracak kıvama gelene kadar yoğurun.
-
5
Dinlendirip şekil verin
Hazır harcı bir kaba alın, üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ellerinizi hafifçe ıslatıp harçtan küçük parçalar alın. Avucunuzda sıkarak parmak izleri belirgin çiğ köfteler hazırlayın.
-
6
Servis tabağını hazırlayın
İsteğe bağlı marul ve maydanozu yıkayıp süzdürün. Servis tabağına marul yapraklarını yayın ve çiğ köfteleri üzerlerine dizin. Maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlayarak servis edin.
-
Son hali
