Pastacı kremasını pişirin

Yumurta sarıları, şeker, un ve mısır nişastasını bir tencerede karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüzleştirin. Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirin; ardından 1–2 dakika daha karıştırın. Ocaktan alın, margarini ve vanilyayı ekleyin. Kremayı geniş bir kaba aktarın, yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın. İlk sıcaklığı geçince buzdolabına kaldırıp tamamen soğutun; bu işlem yaklaşık 1–2 saat sürebilir.

Pişmiş pastacı kremasına margarin ve vanilya eklenmesi

2

Hamuru ocakta toparlayın

Su, tereyağı veya margarin, tuz ve şekeri bir tencereye alın. Yağ eriyip karışım kaynayınca unu tek seferde ekleyin. Spatulayla sürekli karıştırarak hamur tek parça halinde toparlanıp tencereden ayrılana kadar yaklaşık 2–3 dakika pişirin. Ocaktan alıp bir karıştırma kabına aktarın.

Şu hamurunun ocakta spatulayla karıştırılarak toparlanması

3

Yumurtaları hamura yedirin

Hamuru ara sıra karıştırarak yaklaşık 10–15 dakika ılıtın. Yumurtaları teker teker ekleyin; her yumurtadan sonra hamur yeniden bütünleşene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve sıkılabilir kıvama gelen hamuru sıkma torbasına doldurun.

4

Eklerleri şekillendirip pişirin

Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye hamuru aralıklı, uzun şeritler halinde sıkın. Önceden ısınmış fırında 30–35 dakika, kabarıp yüzeyleri altın rengine dönene kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.

5

Pişen hamurları soğutun

Fırını kapatın ve kapağını yarı açık konuma getirin. Eklerleri fırının içinde soğuyana kadar bekletin; yaklaşık 30–45 dakika gerekebilir. Tamamen soğuyan hamurları yatay olarak ikiye kesin.

6

Soğuk kremayı tamamlayın

Tamamen soğuyan pastacı kremasını kısa süre çırparak açın. Bir kutu kremayı ekleyin ve homojen, pürüzsüz bir dolgu elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız dolguyu sıkma torbasına aktarın.

7

Eklerlerin içini doldurun

Kesilmiş eklerlerin alt parçalarına pastacı kremasını boydan boya sıkın. Dolguyu tüm parçalara paylaştırın ve üst kapaklarını kapatın.

Ekler hamurunun içine sıkma torbasıyla pastacı kreması doldurulması

8

Çikolatayla kaplayın

Bitter ve sütlü çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritin. Biraz ılıdıktan sonra eklerlerin üstüne kaşıkla yayın. Çikolatanın sertleşmesi için eklerleri yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin ve soğuk servis edin.