Pideli Köfte

Köfte harcını hazırlayıp dinlendirin

Soğanı rendeleyip kıymayla birleştirin. Yumurta, galeta unu, su, sıvı yağ, biber salçası, karbonat ve köfte baharatlarını ekleyin. Harcı 3–5 dakika yoğurduktan sonra küçük, hafif yassı köfteler hazırlayın. Üzerlerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; bu bekleme süresi hazırlık ve pişirme sürelerine dahil değildir.

Pide parçalarını fırınlayın

Dinlenme süresinin sonuna doğru fırını 180°C'ye ısıtın. Mangal ekmeklerini veya pideleri küçük kareler halinde doğrayın. Zeytinyağıyla karıştırıp tepsiye yayın ve hafifçe kızarmaları için 15–20 dakika fırınlayın.

Salçalı sosu pişirin

Sos için ayırdığınız tereyağını küçük bir tencerede eritin. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak kavurun. Suyu azar azar ilave ederek salçayı açın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte, pidelerin üzerine gezdirilebilecek akışkan bir kıvam alana kadar pişirin.

Yoğurdu hazırlayın

Yoğurdu 1 çay kaşığı tuzla pürüzsüzleşene kadar çırpın. Serviste pide parçalarının üzerine yayılabilecek kıvamda hazırlayıp bir kenara alın.

Köfteleri ve biberleri kızartın

Tavaya kızartmak için sıvı yağ koyup orta ateşte ısıtın. Dinlenen köfteleri aralıklı yerleştirin; iki yüzünü de kızartıp içleri tamamen pişene kadar çevirerek pişirmeyi sürdürün. Yıkanıp iyice kurulanmış yeşil biberleri de tavada çevirerek kızartın.

Pide, yoğurt ve köfteleri birleştirin

Fırından çıkan ekmekleri geniş bir servis tabağına yayın. Salçalı sosun yarısını ekleyip ekmeklere dağıtın. Üzerlerine çırpılmış yoğurdu gezdirin ve sıcak köfteleri yoğurtlu tabanın üzerine yerleştirin.

Sıcak tereyağıyla tamamlayın

Kalan salçalı sosu köftelerin üzerine paylaştırın ve kızarmış biberleri tabağa ekleyin. Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritip köpürünceye kadar ısıtın. Yakmadan ocaktan alın, yemeğin üzerine gezdirin ve bekletmeden servis edin.

Son hali