Mor Lahana Turşusu

Lahanayı ince kıyın

Lahananın dış yapraklarını ayırıp yıkayın ve suyunu süzdürün. Sert göbek kısmını çıkararak yaprakları bıçak veya sebze soyacağıyla ince şeritler halinde kesin.

Tuzla yumuşatın

Kıyılmış lahanayı geniş bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip elinizle ovarak hafifçe yumuşatın. Suyunu salması için 10 dakika bekletin.

Kavanozları doldurun

Temiz, sıcak doluma uygun yarım kiloluk kavanozları hazırlayın. Soyulmuş 4 diş sarımsağı kavanozlara paylaştırın. Dinlenen lahanaları üzerlerinde sıvı için yer kalacak şekilde hafifçe bastırarak yerleştirin.

Sirke ve tuzu ekleyin

Doldurduğunuz her kavanoza yarım yemek kaşığı tuz, 2 tane limon tuzu ve yarım çay bardağı sirke koyun. Bu ölçüleri kavanoz başına ayrı ayrı uygulayın.

Kaynar suyla tamamlayın

İçme suyunu kaynatın. Isıya dayanıklı kavanozlara, lahanaların üzerini örtecek ancak ağzına kadar taşmayacak miktarda dikkatlice ekleyin. Temiz bir kaşıkla lahanaların arasındaki hava boşluklarını giderin ve tuzun sıvıya karışmasını sağlayın.

Kapatıp buzdolabında dinlendirin

Kavanozların ağızlarını temizleyip kapaklarını kapatın ve ters çevirmeden dik tutun. Sıcaklığı azaldığında, hazırlamadan itibaren en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Ertesi güne kadar buzdolabında dinlendirip servis edin; sonrasında da buzdolabında saklayın. Bu yöntem oda sıcaklığında saklanabilen konserve üretmez.

Son hali