Tavuklu Arpa Şehriye Salatası

Tavuğu haşlayın

Tavuk göğsünü bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi azaltın ve etin kalınlığına göre yaklaşık 20–30 dakika, tamamen pişene kadar haşlayın. En kalın kısmının iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşmalıdır. Sudan çıkardığınız tavuğu elle tutulabilecek kadar ılınınca liflerine ayırın.

Şehriyeyi kavurup pişirin

Tavuk haşlanırken ayrı bir tencereye sıvı yağı alın. Arpa şehriyeyi ekleyip orta ateşte, sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar kavurun. Kaynar suyu dikkatlice ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 10–15 dakika, şehriyeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen malzemeleri soğutun

Şehriyeyi geniş bir kaba aktararak yayın ve ara sıra karıştırın. Didiklenmiş tavukla birlikte yaklaşık 20–30 dakika, sıcaklıkları çıkana kadar bekletin. Bu bekleme süresi pişirme süresine dahil değildir.

Sebze ve yeşillikleri hazırlayın

Mısırı süzün. Közlenmiş biberleri ve salatalık turşularını küçük parçalar halinde doğrayın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın.

Salata malzemelerini birleştirin

Soğuyan şehriyenin üzerine didiklenmiş tavuğu alın. Mısır, turşu, köz biber ve doğranmış yeşillikleri aynı kaba ekleyin.

Sosunu ekleyin

Salatanın üzerine limon suyu ve nar ekşisi gezdirin. Tuzunu ekleyin; kaynakta sos miktarları verilmediği için damak tadınıza göre ayarlayın.

Karıştırıp servis edin

Geniş bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak tavuk, şehriye ve sebzeleri eşit biçimde dağıtın. Sos bütün malzemelere yayıldığında servis edin. Hemen sunmayacaksanız üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.

Son hali