Hatay Kısırı (Sarmaiçi)

Sebzeleri hazırlayın

Domatesi ve kullanacaksanız kuru soğanı rendeleyin. Sarımsağı ezin. Yıkayıp süzdüğünüz maydanozu, taze soğanı ve isteğe bağlı naneyi ince doğrayın. Marul yapraklarını yıkayıp süzülmeye bırakın.

Bulguru nemlendirin

İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve yarım su bardağı oda sıcaklığındaki suyla karıştırın. Rendelenmiş domatesi, isteğe bağlı soğanı, sarımsağı, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karışımı 5 dakika dinlendirin.

Salçalarla yoğurun

Biber ve domates salçalarını bulgura ilave edin. Salçalar eşit dağılana ve bulgur taneleri yumuşayana kadar yoğurun. Yoğurma sırasında ellerinizi ara ara suyla ıslatın.

Ekşisini ekleyin

Yumuşayan bulgura nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kaynakta bu malzemelerin ölçüsü verilmediğinden, ekşilik düzeyini damak tadınıza göre ayarlayın.

Yeşillik ve yağlarla birleştirin

Doğranmış maydanozu, taze soğanı ve kullanıyorsanız naneyi kaba aktarın. Zeytinyağı ile biraz sıvı yağ ekleyin. Yeşillikler ve yağlar bulgurun her yerine dağılana kadar karıştırın.

Marulla servis edin

Hazırladığınız sarmaiçini servis kabına alın. Süzülmüş marul yapraklarını yanında sunun veya kısırı yaprakların içine paylaştırarak servis edin.

Son hali