Kebapçı Usulü Acılı Ezme

Sebzeleri hazırlayın

Domatesleri, biberleri ve maydanozu yıkayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın; soğanlarla sarımsağı soyun. Maydanozu ince kıyıp ayrı tutun, diğer sebzeleri rondoya sığacak büyüklükte doğrayın.

Baharatlı sosu karıştırın

Geniş bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi ve iki çeşit salçayı çırpın. İsot, acı pul biber, kırmızı toz biber, kuru nane ve karabiberi ekleyerek sosu homojen hale getirin.

Sebzeleri rondodan geçirin

Domates, kapya biber, yeşil biber, soğan ve sarımsağı rondoya alın. Kısa aralıklarla çalıştırarak sebzeleri çok küçük parçalar halinde çekin.

Fazla suyunu süzdürün

Çekilmiş sebzeleri bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz ince süzgece aktarın. Fazla suyun alttaki kaseye akmasını sağlayın.

Ezmeyi birleştirin

Süzülmüş sebzeleri ve kıyılmış maydanozu sosun bulunduğu kaseye ekleyin. Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Tadını kontrol ederek tuzunu ekleyin ve yeniden karıştırın.

Servis tabağına alın

Hazırladığınız acılı ezmeyi kaşıkla servis tabağına aktarın. Tabağa yayarak yüzeyini şekillendirin ve servis edin.

Son hali