Kıymalı Rulo Patlıcan

Patlıcanları dilimleyin

Saplarını ayırdığınız patlıcanları boyuna, sarılabilecek incelikte dilimleyin. Tuz eklediğiniz suya alıp yaklaşık 30 dakika bekletin.

Sebzeli kıyma harcını yoğurun

Patlıcanlar suda beklerken kapya biber, sivri biber, soğan, maydanoz ve sarımsağı rondoda ince kıyın. Karışımın fazla suyunu sıkarak kıymayla birleştirin. Tuz, toz kırmızı biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyip malzemeler eşit dağılana kadar yoğurun.

Dilimleri hafifçe kızartın

Patlıcanları süzüp iyice kurulayın. Tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın ve dilimleri partiler halinde, iki yüzleri hafif renk alıp esnekleşene kadar çevirerek pişirin. Bir tabağa çıkarıp el yakmayacak kadar ılımalarını bekleyin.

İç harcı yayıp sarın

Patlıcan dilimlerini düz bir zemine serin. Kıymalı harcı dilimlerin üzerine ince bir katman halinde paylaştırın. Her dilimi kısa kenarından başlayarak rulo biçiminde sarın.

Ruloları fırın kabına yerleştirin

Hazırladığınız ruloları açılmayacak biçimde fırın kabına dizin. Domates ve biberi dilimleyip ruloların arasına yerleştirin.

Salçalı sosu ekleyin

Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak kısa süre kavurun. Suyu ve tuzu ilave edin; sosu birkaç dakika kaynatıp fırın kabındaki ruloların üzerine gezdirin.

Fırında pişirin

Kabın üzerini pişirme kâğıdıyla örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kapalı pişirdikten sonra kâğıdı kaldırıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Süre sonunda ortadaki rulolardan birinin kıymalı içinin tamamen piştiğini kontrol edin; gerekiyorsa pişirmeyi sürdürün.

Servis edin

Fırından çıkan ruloları yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Spatulayla tabaklara alıp sıcak servis edin; dilerseniz yanında pilav sunun.

Son hali