Hatay Kısırı

Yeşillikleri hazırlayın

Maydanoz, nane, yeşil soğan ve marulu yıkayıp süzdürün. Servis için birkaç marul yaprağını bütün bırakın; kalan marulu ve diğer yeşillikleri ince doğrayın. Limonu iyice yıkayın, iri parçalara bölüp çekirdeklerini ayıklayın.

Bulguru tepsiye alın

Köftelik esmer bulguru geniş bir yoğurma tepsisine boşaltıp yayın. Bu tarifte bulguru sıcak suyla şişirmek yerine domatesle yoğurarak yumuşatın.

Domates ve salçaları ekleyin

Bulgurun üzerine domates konservesini veya rendelenmiş domatesleri ekleyin. Biber salçası, domates salçası, isot, kimyon ve tuzu ilave ederek malzemeleri birbirine yedirin.

Bulgur yumuşayana kadar yoğurun

Limon parçalarını karışıma katın. Bulguru avuç içinizle bastırıp tepsinin kenarlarından ortaya toplayarak yoğurun. Tanelerin sertliği kaybolup karışım bütünleştiğinde limon parçalarını çıkarın.

Doğranmış yeşillikleri katın

Hazırladığınız maydanoz, nane, yeşil soğan ve doğranmış marulu yumuşayan bulgura ekleyin. Yeşillikleri karışımın her tarafına dağıtın.

Sosunu yedirin

Nar ekşisini ve zeytinyağını ilave edin. Alttan üste doğru çevirerek sosun ve yeşilliklerin bulgurla eşit biçimde karışmasını sağlayın.

Marul yapraklarıyla sunun

Hazırladığınız kısırı servis tabağına aktarın. Ayırdığınız bütün marul yapraklarının içine paylaştırarak servis edin.

Son hali