Çikolatalı İrmik Pastası

Kalıbı hazırlayın

Ortası yükseltili tart kalıbının içini suyla ıslatıp fazla suyunu süzdürün. Muhallebiyi aktaracağınız kalıbı hazır bekletin.

İrmikli karışımı pişirin

Tencereye irmik ve şekeri koyun; sütü ekleyerek karıştırın. Orta ateşte, tabanını da sıyırarak sürekli karıştırın. Karışım koyulaşıp kabarcıklar çıkarmaya başlayınca ocağı kapatın. Vanilya ve tereyağını ekleyip yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.

Tabanı kalıpta soğutun

Sıcak muhallebiyi hazırladığınız kalıba aktarın ve yüzeyini spatulayla düzeltin. Yaklaşık 30–45 dakika, ilk sıcaklığı geçene kadar bekletin; ardından buzdolabına alın. Kalıptan çıkabilecek kadar sıkılaşması için yaklaşık 3–4 saat soğutun.

Servis tabağına çıkarın

Tamamen soğuyan tabanın kenarlarını kalıptan nazikçe ayırın. Üzerine servis tabağını kapatıp birlikte ters çevirin ve kalıbı kaldırın. Ganaj hazırlanana kadar tabanı buzdolabında tutun.

Ganajı hazırlayın

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. Kremayı küçük bir tencerede, kaynamasına izin vermeden ısıtın ve ocaktan alın. Çikolatayı sıcak kremaya ekleyin; tamamen eriyip pürüzsüz bir sos oluşana kadar karıştırın. Ganajı ara sıra karıştırarak yaklaşık 10–15 dakika ılıtın.

Çikolatalı katmanı ekleyin

Ilıyan ganajı irmikli tabanın ortasındaki çukur bölüme döküp eşit biçimde yayın. Pastayı yeniden buzdolabına kaldırın ve ganaj dilimlenebilir kıvama gelene kadar yaklaşık 1–2 saat dinlendirin.

Dilimleyip servis edin

Soğuyan pastanın ortasını dilerseniz orman meyveleriyle süsleyin. Dilimlere ayırıp servis tabaklarına alın ve soğuk sunun.

Son hali