Yoğurulmayan Kuru Domatesli Kekikli Ekmek

Kuru domatesleri yumuşatın

Kuru domatesleri bir kaba koyup üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Hamuru hazırlarken yumuşamaları için bekletin; ardından süzüp fazla sularını alın ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Hamuru karıştırıp ilk mayalanmaya bırakın

Geniş bir cam kapta ılık su ve instant mayayı karıştırın. Kekik, tuz ve unu aşamalı olarak ekleyip spatulayla kuru un kalmayana kadar birleştirin. Yoğurmadan, yumuşak ve yapışkan bir hamur hazırlayın. Kabın üzerini kapatıp 20 dakika bekletin.

Domatesleri ekleyip ilk katlamayı yapın

Doğranmış kuru domatesleri mayalanan hamurun üzerine dağıtın ve zeytinyağı gezdirin. Hamurun kenarlarını sırayla kaldırıp ortaya doğru kapatarak zarf biçiminde katlayın. Üzerini yeniden kapatıp 15–20 dakika dinlendirin.

Katlamaları tamamlayın

Hamura tekrar zeytinyağı gezdirip kenarlarını ortaya katlayarak ikinci katlamayı yapın. Üzeri kapalı olarak 15–20 dakika bekletin. Aynı işlemi zeytinyağı kullanarak bir kez daha tekrarlayın; böylece toplam üç katlama yapmış olun. Son katlamanın ardından hamuru kapalı kapta 20 dakika daha mayalandırın.

Hamuru tezgâha aktarın

Tezgâha un serpin. Kabı ters çevirerek mayalanmış hamuru tezgâha bırakın. Hamuru yeniden yoğurmadan ve fazla bastırmadan kesilebilecek şekilde hafifçe yayın.

Kare parçalar kesin

Hamuru bir hamur kesici veya bıçakla kareye yakın parçalara ayırın. Parçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.

Tepside dinlendirin

Şekillendirdiğiniz hamurları tepside 15 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 250°C alt-üst fanlı ayarda ısıtın.

Ekmekleri pişirin

Tepsiyi önceden ısınmış fırına yerleştirin. Ekmekleri kabukları kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tel ızgaraya alıp servis öncesinde yaklaşık 15 dakika ılımaya bırakın.

Son hali