Tahinli Un Helvası

Sütlü şerbeti hazırlayın

Şeker, süt ve suyu bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynama başlayınca ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın ve şerbeti kenarda bekletin.

Unu yağda kavurun

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin ve sıvı yağı ekleyin. Unu ilave edip tabanı ve kenarları sıyırarak sürekli karıştırın. Unun rengi belirgin biçimde koyulaşıp kavrulmuş kokusu ortaya çıkana kadar kısık ateşte kavurmayı sürdürün.

Şerbeti kavrulmuş una ekleyin

Ocağı orta ateşe getirin. Sütlü şerbeti kavrulmuş una, sıçrama ve yükselen buhara dikkat ederek azar azar dökün. Bu sırada karıştırmayı bırakmayın ve her eklemede sıvıyı unla bütünleştirin.

Helvanın kıvamını toparlayın

Şerbetin tamamını ekledikten sonra karışımı orta ateşte çevirerek pişirin. Görünür sıvı kalmayıp helva spatulayla bir araya toplanan yoğun bir kıvama geldiğinde tahin ekleme aşamasına geçin.

Tahini helvaya yedirin

Tahini ekleyin ve helvayı alttan üste katlayarak karıştırın. Tahin her tarafına eşit biçimde dağılıp karışım yeniden bütünleşince ocağı kapatın.

Dinlendirip servis edin

Tencereyi sıcak ocaktan uzaklaştırın. Ağız kısmına temiz bir mutfak bezi veya kâğıt havlu yerleştirip kapağını kapatın; bezin ya da havlunun helvaya değmemesini sağlayın. Helvayı 10 dakika dinlendirdikten sonra porsiyonlayarak ılık servis edin.

Son hali