Unlu İrmik Helvası

Şerbeti karıştırarak hazırlayın

Su ve toz şekeri bir kapta birleştirin. Şeker çözünene kadar karıştırın; şerbeti ocağa almayın ve kaynatmayın.

Yağları tavaya alın

Geniş bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın.

İrmik ve unu kavurun

İrmiği ve unu eriyen yağlara ekleyin. Orta-kısık ateşte, tavanın tabanını sıyırarak sürekli karıştırın. Karışım altın kahverengiye dönüp kavrulmuş kokusu belirginleşene kadar yaklaşık 15–18 dakika kavurun.

Şerbetle birleştirin

Ocağı kısın. Hazırladığınız şerbeti kavrulmuş karışıma azar azar dökerken karıştırın. Sıcak tavadan buhar yükselebileceği ve sıçrama olabileceği için elinizi ve yüzünüzü uzak tutun.

Helvayı kıvamına getirin

Kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 5–7 dakika pişirin. Şerbet çekilip helva spatulayla çevrildiğinde toparlanan, tavadan ayrılan bir kıvama geldiğinde ocağı kapatın.

Dinlendirip şekillendirin

Tavanın kapağını kapatıp helvayı ocak dışında yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından karıştırın, servis kaselerine paylaştırıp hafifçe bastırın ve tabaklara ters çevirerek çıkarın. Ilık servis edin.

Son hali