Kremayı pişirin ve soğutun

Tencerede un, nişasta ve şekeri karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek karışımı açın; yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi ve vanilini katın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 30–45 dakika, sıcaklığı geçene kadar soğutun.

2

Pişirme kabını ve meyveleri hazırlayın

Büyük boy yuvarlak, fırına dayanıklı cam kabın içine pişirme kâğıdı yerleştirin. Çilekleri ve orman meyvelerini yıkayıp süzdürün; çileklerin saplarını ayırın ve büyük olanları bölün. Fırını alt-üst ayarda 180 dereceye ısıtın.

3

Yumurtalı karışımı çırpın

Yumurtaları şekerle birlikte rengi açılıp köpüklenene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Limon kabuğunu rendeleyip karışıma katın.

Çırpılmış kek karışımına limon kabuğu rendelenmesi

4

Kek hamurunu tamamlayın

Unun 2,5 su bardaklık kısmını kabartma tozu ve vanilinle karıştırıp sıvı karışıma ekleyin. Un kaybolana kadar karıştırın. Gerekirse kalan unu azar azar ilave ederek klasik kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru pişirme kabına aktararak yüzeyini düzeltin.

5

Krema ve meyveleri yerleştirin

Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurun. Kek hamurunun üzerine aralıklar bırakarak kremanın tamamını sıkın. Çilekleri ve orman meyvelerini kremanın arasında kalan bölümlere dağıtın.

Üzerine krema sıkılmış kek hamuruna çilek ve orman meyvelerinin yerleştirilmesi

6

Keki fırınlayın

Kabı önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırına yerleştirin. Yaklaşık 40–45 dakika, kekin yüzeyi kızarıp hamur kısmı pişene kadar fırınlayın. Pişme kontrolünü krema veya meyveye değil, kek kısmına batırdığınız kürdanla yapın.

7

Soğutup servis edin

Keki fırından çıkarıp kabında tamamen soğumaya bırakın; bu işlem yaklaşık 1–2 saat sürebilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin ve dilimleyerek servis edin.