Çikolata Soslu Profiterol

Muhallebiyi pişirin

Süt, şeker ve muhallebi için ayrılan unu tencerede pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamasını sağlayın. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ile vanilyayı ekleyin. Geniş bir kaba aktarın, yüzeyini temas edecek şekilde örtün ve yaklaşık 45–60 dakika, tamamen soğuyana kadar bekletin.

Hamuru ocakta hazırlayın

Su, margarin ve tuzu ayrı bir tencerede ısıtın. Yağ eriyip su kaynamaya başlayınca unu tek seferde ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar pişirin. Ocaktan alın ve yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın.

Yumurtaları hamura yedirin

Tamamen soğuyan hamuru çırpma kabına aktarın. Yumurtaları birer birer ekleyin; her yumurtadan sonra hamur yeniden bütünleşene kadar çırpın. Büyük yumurta kullanıyorsanız 4, küçük yumurta kullanıyorsanız 5 adetle hamuru tamamlayın.

Hamurları tepsiye paylaştırın

Fırını 180°C fanlı ayarda ısıtın. Tepsiye pişirme kâğıdı serin. Hamuru sıkma torbasıyla ya da iki kaşık yardımıyla, aralarında kabarma payı bırakarak 20–24 parçaya bölün.

Pişirin ve fırında dinlendirin

Tepsiyi ısınmış fırına yerleştirin. Kapağı açmadan, hamurlar belirgin biçimde kabarıp altın rengi kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Fırını kapatın ve kapağı açmadan 30 dakika bekletin. Ardından tepsiyi çıkarıp hamurları tamamen soğutun.

Dolguyu tamamlayıp hamurları doldurun

Soğuyan muhallebiye toz kremşantiyi ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın. Soğuk profiterol toplarını yanlarından keserek açın. İçlerine muhallebi doldurun, üst parçalarını kapatın ve servis tabağına yerleştirin.

Çikolata sosunu hazırlayın

Kremayı küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtın ve ocaktan alın. Küçük parçalara böldüğünüz sütlü çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Sosu yaklaşık 10–15 dakika ılımaya bırakın.

Soslayıp servis edin

Ilıyan çikolata sosunu doldurulmuş profiterollerin üzerine gezdirin. Arzu ederseniz iri çekilmiş Antep fıstığı serpip servis edin.

Son hali