Kakaolu Saray Sarması

Tepsiyi hazırlayın

Geniş, dikdörtgen bir tepsinin tabanına Hindistan cevizini serpin. Tabanın tamamını eşit bir katmanla kaplayın.

Muhallebiyi koyulaştırın

Tencerede un, kakao ve şekeri karıştırın. Sütü azar azar ekleyip çırparak pürüzsüzleştirin. Orta ateşte, tabanını da sıyırarak sürekli karıştırın ve koyu bir muhallebi kıvamına getirin.

Tereyağı ve vanilyayı ekleyin

Koyulaşan muhallebiye tereyağı ile vanilyayı katın. Tereyağı tamamen eriyip karışım bütünleşince ocaktan alın; kıvam aldıktan sonra pişirmeyi uzatmayın.

Muhallebiyi yayıp soğutun

Sıcak muhallebiyi hazırladığınız tepsiye dökün. Hindistan cevizi tabanını fazla hareket ettirmeden spatulayla eşit kalınlıkta yayın. İlk sıcaklığı geçince buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 8–9 saat dinlendirin. Krem şantiyi sürmeden önce muhallebinin tamamen soğumuş ve kenarından kaldırıldığında dağılmadan ayrılabilecek kadar toparlanmış olması gerekir.

Krem şantili katmanı oluşturun

Soğuk süt ile krem şantiyi koyulaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine paylaştırıp ince ve eşit bir katman halinde yayın. Tepsiyi yeniden buzdolabına alın; 3–4 saat daha bekleterek toplam dinlenme süresini yaklaşık 12 saate tamamlayın.

Dilimleyip rulo yapın

Soğuyan tatlıyı yaklaşık 12 eşit dikdörtgen parçaya kesin. Her parçanın kısa kenarını spatulayla kaldırıp krem şantili yüzü içeride kalacak şekilde yavaşça sarın. Ruloları servis tabağına alın ve soğuk servis edin.

Son hali