Bisküvi tabanını oluşturun

Bisküvileri mutfak robotunda ince kırıntılara dönüştürün ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin. Bisküvili karışımı kalıba aktararak bir bardağın düz tabanıyla sıkıştırın. Dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

2

Meyve sosunu pişirip soğutun

Nişastayı soğuk suyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Meyveleri, şekeri ve nişastalı suyu bir tencerede birleştirin. Orta ateşte karıştırarak kaynatın; sos koyulaşınca ocaktan alın. Süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın ve geniş bir kapta tamamen soğutun. Kapaktaki deseni uygulamak isterseniz soğuyan sosun bir kısmını süsleme için ayırın.

3

Çikolatalı peynir kremasını hazırlayın

Dolgu için ayrılan 150 g beyaz çikolatayı, kabı kaynayan suya değdirmeden benmaride eritin ve ılımaya bırakın. Labneyi kısa süre çırparak pürüzsüzleştirin, ardından ılımış çikolatayı spatulayla yedirin. Ayrı bir kapta soğuk kremayı toz krem şantiyle koyu ve şeklini koruyan bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışımı labneye birkaç seferde, alttan üste katlayarak ekleyin.

4

Kremayı meyve sosuyla birleştirin

Tamamen soğumuş meyve sosunu hazırladığınız kremaya ekleyin. Spatulayla yavaşça karıştırarak rengin her yere eşit dağılmasını sağlayın.

Beyaz cheesecake kremasının üzerine koyu renkli orman meyvesi sosunun eklenmesi

5

Dolguyu kalıba yayın

Meyveli kremayı soğuk bisküvi tabanının üzerine aktarın. Spatulayla kenarlara doğru yayarak yüzeyini düzeltin. Ganajı eklemeden önce dolgunun toparlanması için yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.

Kelepçeli kalıptaki pembe meyveli cheesecake dolgusunun spatulayla düzeltilmesi

6

Ganajı hazırlayıp yüzeyi kaplayın

Ganaj için 200 ml kremayı kaynatmadan, buhar çıkana kadar ısıtın ve ocaktan alın. Küçük parçalara böldüğünüz 160 g beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ganajı sıcaklığı geçene, ancak hâlâ akışkan kalana kadar soğutun. Soğuk dolgunun üzerine dökerek yayın. Desen yapmak için sos ayırdıysanız ganajın üzerine küçük damlalar bırakıp kürdanla damlaların içinden geçin.

7

Dinlendirip dilimleyin

Cheesecake'i buzdolabında en az 6–8 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Dolgu ve üst katman iyice toparlandığında kalıbın kenarını dikkatlice açın. Servis tabağına alıp 8 dilime bölerek soğuk servis edin.